干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉(ròu)干(gàn)硬可以先用(yòng)冷(lěng)水泡四五个(gè)小(xiǎo)时之(zhī)后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可以先(xiān)用温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到发(fā)软，之后再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切动为止，如(rú)果不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡(pào)在(zài)白酒里也(yě)会使腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法会(huì)导(dǎo)致腊肉上面有一(yī)股酒味，如果不喜欢这个(gè)味道的最好不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办(bàn) 处理腊(là)肉的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由(yóu)于干透(tòu)了，并且内(nèi)部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再(zài)用料(liào)酒喷一次(cì)，十分(fēn)钟(zhōng)喷一(yī)次(cì)，三次(cì)后(hòu)上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上汽(qì)后(hòu))，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可(kě)以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者(zhě)大家(jiā)还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用(yòng)温热(rè)水泡，然(rán)后在(zài)蒸，如果是(shì)肉皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比(bǐ)例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原(yuán)因(yīn)就是盐(yán)分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小时(shí)，使其变(biàn)软后(hòu)再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬(yìng)了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最(zuì)好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以(yǐ)后直接食(shí)用(yòng)或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉(ròu)腌制再经过烟(yān)熏(xūn)，不可直(zhí)接食用(yòng)。

　　先用温盐(yán)水(shuǐ)泡上一段时间(jiān),等腊肉里(lǐ)的盐份溶(róng)解(jiě)在(zài)盐水里一部(bù)分,再位卑未敢忘忧国,什么意思，位卑未敢忘忧国下一句怎么念用(yòng)清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸位卑未敢忘忧国,什么意思，位卑未敢忘忧国下一句怎么念了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不好吃(chī)了，你(nǐ)可以(yǐ)用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继续(xù)煮，我试过(guò)的 ，这样(yàng)洗得腊(là)肉很干(gàn)净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗(xǐ);也可(kě)以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮(guā)净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如果(guǒ)是(shì)老(lǎo)腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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