鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救做鸡蛋羹的时候(hòu)不小(xiǎo)心把(bǎ)水放多了煮出来(lái)的鸡(jī)蛋羹都是汤汤(tāng)水水(shuǐ)的，有(yǒu)什(shén)么办法是(shì)可以补救一下的吗(ma)？为(wèi)什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出现不凝(níng)固的现(xiàn)象(xiàng)？的(de)。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了可以再加(jiā)入适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另(lìng)外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如(rú)果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能够进行补救。

鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键，一般蛋和水的比例在(zài)1：2或(huò)1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌加生(shēng)水(shuǐ)和热开水，加(jiā)生水因自来(lái)水中(zhōng)有空气，水被(bèi)烧沸(fèi)后，空气排使出吃奶的劲儿，吃奶的劲都使出来了是什么意思出，蛋羹会(huì)出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营养成分也会受(shòu)损。

　　也不宜(yí)用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够(gòu)，一般(bān)应该蒸约10分(fēn)钟，否(fǒu)则鸡蛋液没(méi)有成熟(shú)，仍然(rán)是液(yè)体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比例(lì)

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与(yǔ)水的比例(lì)是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根据你想吃(chī)的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳黄金比例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的(de)含量，大概(gài)是7-9g，根据(jù)鸡蛋(dàn)的大小(xiǎo)略有不(bù)同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体(tǐ)所较好(hǎo)的(de)优(yōu)质蛋白来源，所以对于低蛋(dàn)白血症患者、近期有(yǒu)手术创伤的(de)患者、身体有创(chuàng)面需要进行愈(yù)合的患者，以及需要生长肌肉的人群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸(zhà)或(huò)者(zhě)煎、蒸等(děng)方式，因为(wèi)其他方式可以(yǐ)无形中增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出现高脂血症或者高血压等状况。

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