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　　酸笋一般可以食用。

　　酸笋当中的(de)有(yǒu)机酸，能(néng)够很(hěn)好地提高(gāo)味蕾敏(mǐn)感性，促进胃肠道(dào)消化液的(de)分泌，对(duì)增进(jìn)食欲和促进消化有(yǒu)较(jiào)强的作用。

　　酸笋也有着很好(hǎo)的解除油腻作用，尤(yóu)其是对于脂肪摄入(rù)过多，引起的恶(è)心、呕吐、腹(fù)胀等(děng)症状(zhuàng)的患(huàn)者，如果适(shì)当吃(chī)一些酸笋，都能够很(hěn)好地解除油(yóu)腻

酸笋是怎么(me)制作的

　　下面介绍酸笋(sǔn)的(de)两种(zhǒng)制作方法：

　　1.南(nán)雄酸(suān)笋制法

　　腌酸(suān)笋(sǔn)的季节(jié)在春秋两季，当竹笋发出(chū)嫩芽，长出约30公分高时，便可(kě)连(lián)根砍(kǎn)下，剥去(qù)壳(ké)，切成(chéng)片，取(qǔ)不见(jiàn)天(tiān)井水（清晨不见太阳光(guāng)的井水），与竹(zhú)笋一齐藏入缸中，腌制10天左(zuǒ)右，即可食用。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋剥壳洗净后，烧(shāo)开(kāi)一锅(guō)水，投笋入其(qí)中，煮(zhǔ)十分钟左(zuǒ)右，熄火，就这样在水中泡着。

　　当天就可食用。

　　吃不完的话，每天换(huàn)一次(cì)水。

　　如果(guǒ)不换水，笋就(jiù)会慢慢变(biàn)酸。

酸(suān)笋为什(shén)么(me)那么臭

　　酸(suān)笋是发酵(jiào)食物(wù)，又经过了加工，因此才(cái)会有(yǒu)一股(gǔ)特殊(shū)的气(qì)味，并且酸笋会和(hé)螺蛳(sī)粉的汤料(liào)混(hùn)合，所以味道变得(dé)更浓(nóng)，很难让人(rén)接受。

　　不过，酸笋只是闻起来不好闻，实际上吃(chī)起来十分美味，一(yī)般吃两(liǎng)次就日落胭脂红完整的诗句带拼音，日落胭脂红完整的诗句的意思能接受酸笋的味(wèi)道了(le)。

　　酸笋在(zài)泡制的过程中经过了发酵，从而(ér)让酸(suān)笋自(zì)带一种(zhǒng)特别的(de)味道。

　　不(bù)过，这种食物只是闻起(qǐ)来(lái)不好闻，食(shí)用后并不(bù)会给身体带来不利影响。

　　酸笋是螺蛳粉(fěn)中的(de)灵魂，如果(guǒ)没有了酸笋，那么螺(luó)蛳粉会变(biàn)得无味，若是第一次(cì)吃螺蛳粉，不能(néng)接受酸(suān)笋，可(kě)以少量(liàng)放入一些。

酸笋(sǔn)有营(yíng)养吗

　　酸笋味道(dào)鲜美，营养丰富。

　　酸(suān)笋含丰(fēng)富的纤维(wéi)素，能促进肠蠕动，从而缩短胆(dǎn)固醇(chún)、脂(zhī)肪(fáng)等物质(zhì)在体内的(de)停留时(shí)间。

　　酸笋含脂肪(fáng)、淀粉很(hěn)少，属天然低脂、低热量食品(pǐn)，是(shì)肥胖者减肥的佳品。

　　所(suǒ)以酸笋(sǔn)的营养价值还是有很多的(de)，可以放心食用。

酸笋炒(chǎo)什么好吃

　　酸笋炒牛肉：

　　食材：牛肉250克、酸笋(sǔn)100克(kè)

　　辅料：生姜1小块、辣椒油(yóu)1小碟(dié)、小葱4棵、花生油50克(kè)、盐(yán)1小(xiǎo)勺、淀粉适量、生抽1小勺、蚝油1勺、料酒(jiǔ)1小勺、花椒油3滴、酱油(yóu)2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备(bèi)食材(cái)：牛(niú)腿肉250克(kè)、酸笋100克、香葱4颗、生姜1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加(jiā)入适量淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花(huā)椒油(yóu)3滴，拌匀腌制20分钟(zhōng)备用(yòng)；

　　生(shēng)姜切片，香葱切段备用。

　　3、起锅烧热，加入适量(liàng)花(huā)生油。

　　4、油烧热(rè)以(yǐ)后，放入(rù)腌好的牛肉翻炒(chǎo)至(zhì)变色(sè)。

　　5、随后依(yī)次放入酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以后，加入香葱段翻(fān)炒几下即可出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸(suān)笋312克(kè)、半肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜2片、盐一茶匙、糖(táng)一茶匙、猪油适量、葱(cōng)适(shì)量、淀(diàn)粉一茶匙(shi)。

　　具体(tǐ)步骤(zhòu)：

　　1、酸笋(sǔn)冲洗(xǐ)一下切片，猪肉(ròu)肥瘦分开切(qiè)。

　　葱花切(qiè)段，姜(jiāng)片(piàn)拍成姜蓉。

　　2、炒酸(suān)笋用的猪油，就是买回来半肥瘦的那块肥(féi)肉来炸油，锅烧热后放入肥肉，炸出油。

　　油太多可以把油(yóu)盛起来(lái)，留下顿(dùn)炒菜用，锅(guō)里剩(shèng)些油(yóu)。

　　3、接着把瘦肉放下去，翻炒一下(xià)。

　　4、接(jiē)着(zhe)放入酸笋以及姜蓉，翻炒一会(huì)。

　　5、接着放(fàng)入适(shì)量淀粉水(shuǐ)，一茶(chá)匙盐以及一茶匙(shi)糖。

　　烧至汤(tāng)汁浓稠。

　　6、撒上葱(cōng)花，把葱花充分翻炒进酸笋(sǔn)里，接着(zhe)关火，完成啦。

　　非(fēi)常开胃的(de)一道菜。

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