鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)做(zuò)鸡蛋(dàn)羹的时候(hòu)不小心把(bǎ)水放多(duō)了(le)煮出来的鸡蛋羹都是(shì)汤汤水水的，有什(shén)么办法是可以(yǐ)补救一(yī)下的(de)吗？为(wèi)什么(me)有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝(níng)固的现(xiàn)象？的(de)。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了(le)怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么补救(jiù)

　　鸡蛋(dàn)羹(gēng)水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了可(kě)以(yǐ)再加入(rù)适(shì)量的(de)鸡(jī)蛋，将其与水(shuǐ)充(chōng)分(fēn)混(hùn)合即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里(lǐ)加适量盐(yán)，可起到(dào)粘合蛋液的(de)作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分(fēn)熟透(tòu)，已无法(fǎ)和其余(yú)的(de)鸡蛋(dàn)液或(huò)水融合，这种情(qíng)况就不(bù)能够进行补(bǔ)救。

鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固是(shì)什(shén)么(me)原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开水，加生水因自来水中有空气，水被(bèi)烧(shāo)沸后，空气排出，蛋(dàn)羹(gēng)会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩(nèn)感，营养成分(fēn)也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开(kāi)水(shuǐ)，否则开(kāi)水先将蛋(dàn)液烫(tàng)热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸(zhēng)不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状(zhuàng)态的(de)。

鸡蛋(dàn)羹水和(hé)鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具(jù)体要根(gēn)据你想(xiǎng)吃的老(lǎo)嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太(tài)老(lǎo)，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡(jī)蛋(dàn)羹有多少蛋白质

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白是人(rén)体所较(jiào)好的优(yōu)质(zhì)蛋白来源(yuán)，所以对(duì)于低蛋白(bái)血症患者、近(jìn)期有手术创伤的患者、身(shēn)体有创面需要进行愈合的患者，以及(jí)需要(yào)生长肌肉的人(rén)群(qún)，建议(yì)多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是水煮鸡(jī)蛋，而非(fēi)油炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因(yīn)为(wèi)其他(tā)方式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如文章中副标题的格式怎么写，文章中副标题的格式要求(rú)果(guǒ)过(guò)度进食，可能出现高脂血(xuè)症或(huò)者高血压等(děng)状况。

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