为什(shén)么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的区别(bié)公鸡(jī)不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么(me)公(gōng)鸡(jī)不能(néng)炖六朝是指哪六朝是指哪六朝六朝汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的(de)区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们(men)更(gèng)喜欢和母鸡一(yī)起炖，因(yīn)为(wèi)公六朝是指哪六朝鸡(jī)的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪(fáng)熔点(diǎn)相对较低，炖鸡(jī)汤时，容易炖出(chū)母鸡的(de)脂(zhī)肪，炖(dùn)鸡汤会更(gèng)美味、更有营养。

　　痛风患(huàn)者和火(huǒ)气大的人(rén)不应该(gāi)喝(hē)公(gōng)鸡汤，这会加重患者的病(bìng)情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是(shì)母鸡(jī)

　　炖(dùn)汤(tāng)的时候是要用公鸡还是(shì)母鸡(jī)这要(yào)看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少以(yǐ)及头晕(yūn)患者的调补，特(tè)别适合阴血虚患者如产妇、年老体(tǐ)弱(ruò)及(jí)久病(bìng)体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚(xū)气弱(ruò)患者可以(yǐ)选(xuǎn)择公(gōng)鸡(jī)。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温(wēn)补作(zuò)用较强，比(bǐ)较适合阳虚气弱(ruò)患者食用(yòng)，对于肾阳不(bù)足所致的(de)小便频密、耳聋、精(jīng)少精冷等症有(yǒu)很好的辅助(zhù)疗效。

炖(dùn)鸡(jī)汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其含有的(de)丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建议(yì)用(yòng)母鸡炖(dùn)汤会(huì)更加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富(fù)，并且一(yī)般(bān)母(mǔ)鸡的生长周期会(huì)比(bǐ)公鸡的生长周(zhōu)期长，所以母鸡中含有的(de)肌酐(gān)、肌酸和含氮物(wù)质会更加的丰富，更(gèng)有利(lì)于女性在产后(hòu)的修复功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的(de)鸡汤味(wèi)道会更加的鲜(xiān)美(měi)，但是(shì)只有鸡汤是(shì)不(bù)够的，主(zhǔ)要的营(yíng)养成分还(hái)是包括在(zài)鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用(yòng)冷水会更好一些，要是直接使用热水(shuǐ)的话，会导致鸡(jī)肉表层蛋白质遇热后马上(shàng)凝固(gù)，从而导致(zhì)内(nèi)部的营养物质不能很好(hǎo)的析出到汤里，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最(zuì)好选用瓦罐，且不(bù)要提前放盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗(ma)

　　如果是炖自己养的土鸡或者(zhě)老鸡(jī)，把(bǎ)鸡肉(ròu)处理(lǐ)干净以(yǐ)后，炖汤的时候是(shì)不需(xū)要焯水的，因(yīn)为自(zì)己养的(de)土(tǔ)鸡或者老鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较纯正，不需要(yào)焯水，也能炖(dùn)出营养嫩白(bái)的(de)鸡(jī)汤来。

　　如果炖的(de)是买来的鸡肉，建议(yì)最好要(yào)事先焯水(shuǐ)，因为买来(lái)的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些(xiē)磷(lín)元素和杂质的油脂(zhī)。

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