面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少啊？酵母(mǔ)粉(fěn)发面(miàn)一般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多(duō)少啊以及面和酵母粉的一般(bān)比例是多(duō)少啊，面(miàn)和酵(jiào)母(mǔ)粉的(de)一般比例是(shì)多少合适，酵母粉与面的比例(lì)是(shì)多少，面(miàn)跟酵母粉的比例，面(miàn)与酵(jiào)母(mǔ)的比例是多少等问(wèn)题(tí)，农商网(wǎng)将(jiāng)为(wèi)你(nǐ)整理以下的生活(huó)知识(shí)：

面是碱性(xìng)还是酸(suān)性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸性食物.何谓(wèi)酸性或碱性食物所谓酸(suān)性(xìng)食物或(huò)碱性食物，并不是指味(wèi)道(dào)酸或咸的食(shí)物，

　　而是指(zhǐ)食物(wù)经过(guò)消化吸收和代谢(xiè)后产生的阳(yáng)离子或阴离子占优势的食(shí)物。

　　也(yě)就(jiù)是说，某种食物如经代(dài)谢后(hòu)产生的钾、钠(nà)、钙(gài)、镁(měi)等阳(yáng)离子(zi)占优势的则属碱性食物;而(ér)代谢后产生磷、氯、硫等阴离(lí)子占优(yōu)势(shì)的(de)食物属酸性(xìng)食物。

面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是(shì)多少啊(a)

　　酵母(mǔ)粉发(fā)面一般(bān)按照酵(jiào)母粉(fěn)和(hé)面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵。

　　一(yī)般春秋(qiū)季面粉(fěn)、温水和酵母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温度，最好(hǎo)把和好的面团放在30-40度(dù)左(zuǒ)右的温度处进行2次醒(xǐng)发，在家中可选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内环境温度35-40度(dù)时，将装有(yǒu)面(miàn)团的面盆放(fàng)入锅(guō)中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温(wēn)水和酵母(mǔ)的配(pèi)比为100：60：2，其它(tā)和春(chūn)秋季(jì)方法相同。

　　夏季的环境温度已经(jīng)达(dá)到酵母繁殖的(de)最佳温度，直(zhí)接放在家里(lǐ)不管什么(me)地方都可以。

酵母粉和面粉比例(lì)是(shì)多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面粉(fěn)的比例为1：100比较合(hé)适，通常500克的面粉可以(yǐ)放(fàng)4-5克(kè)的酵(jiào)母粉，不(bù)过由(yóu)于温度对(duì)酵母发酵的效果会(huì)有所影响，因此(cǐ)不同(tóng)的季节(jié)可(kě)以适(shì)量的调(diào)整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面食口(kǒu)感会有些发(fā)酸，放多了(le)也会提高发(fā)酵速度，不过并不会对身体有太大的影响，如果还没有蒸，可以将面放置作(zuò)为老面，然(rán)后混(hùn)合进入新面重新发(fā)酵即可(无法企及是什么意思，不可企及是什么意思ight: 24px;'>无法企及是什么意思，不可企及是什么意思kě)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不能和(hé)盐(yán)一起使用(yòng)，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么做出来的(de)面食会更加松软香甜，所以酵(jiào)母和(hé)白糖才是最(zuì)完美(měi)的搭配。

　　未开封的酵母(mǔ)粉(fěn)常温(wēn)存放就可以，如果是已经(jīng)开口的酵母粉(fěn)，那就要把(bǎ)口密封，然后放(fàng)到冰箱(xiāng)冷(lěng)藏着，这样就不会减(jiǎn)少(shǎo)酵母(mǔ)的(de)活(huó)性。

　　参考资料(liào)来源：百(bǎi)度(dù)百(bǎi)科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源(yuán)：百度百(bǎi)科-面(miàn)粉

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