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水蒸蛋(dàn)是(shì)用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开(kāi)水蒸的(de)。

　　用热水下锅。因为蛋比(bǐ)较(jiào)容易熟，一般蒸5分钟左右口(kǒu)感(gǎn)比较好(hǎo)，也不会破坏营(yíng)养(yǎng)。

　　烧一锅清(qīng)水放上蒸(zhēng)隔，水(shuǐ)一定(dìng)要烧开(kāi)后再把蛋液(yè)放上蒸(zhēng)隔然后(hòu)开小(xiǎo)火，锅盖一定(dìng)要留(liú)缝隙的(de)。

水蒸蛋是什么菜系的(de)菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统(tǒng)美食之一，南方人称之为水蒸蛋，北方人(rén)则称为(wèi)鸡蛋羹(gēng)，山(shān)东人(rén)和东北(běi)人多(duō)称(chēng)其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成功蒸出好(hǎo)吃(chī)的(de)水蛋，需(xū)要控制好(hǎo)水量、水温、打蛋(dàn)技巧和(hé)火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可以防止(zhǐ)蒸煮过程中水滴下破如来佛祖最怕的一个人，如来佛祖的克星是谁坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡(jī)蛋液中(zhōng)加一些水，如果水加多了就会造成水(shuǐ)与蛋分离(lí)，无(wú)法(fǎ)成型；要是(shì)水加少了(le)，口感(gǎn)会比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸(zhēng)出好看又好吃(chī)的水(shuǐ)蒸蛋(dàn)，就要掌(zhǎng)握好水量、水温、打蛋(dàn)技巧、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优质蛋白，每(měi)百克鸡蛋含(hán)12.7克蛋(dàn)白质，两(liǎng)只鸡蛋所含的蛋白质大致(zhì)相当于3两鱼或瘦肉的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质(zhì)的消(xiāo)化率在牛奶、猪(zhū)肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋(dàn)的制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡蛋，加入(rù)1.5倍的(de)凉(liáng)开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的(de)凉开水即可(kě)，以此类推。

　　加入(rù)少量(liàng)食(shí)盐、白醋(cù)，用(yòng)筷子搅拌(bàn)均(jūn)匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下(xià)，包上一(yī)层耐热(rè)的保鲜膜，用(yòng)牙签扎(zhā)几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗(wǎn)放入锅(guō)中，盖上盖子(zi)后(hòu)小(xiǎo)火蒸(zhēng)8分钟即可，鸡(jī)蛋羹就蒸好了。