为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)公鸡不是不能煲汤，而是公鸡(jī)不适(shì)合炖汤的。

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为什么(me)公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜欢(huān)和(hé)母鸡(jī)一起(qǐ)炖，因(yīn)为公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩(nèn)。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的(de)脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖(dùn)鸡汤时(shí)，容(róng)易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味(wèi)、更有营(yíng)养(yǎng)。

　　痛风(fēng)患者和火气大的人不应(yīng)该喝公鸡(jī)汤(tāng)，这会加重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡(jī)还(hái)是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡(jī)还(hái)是(shì)母(mǔ)鸡(jī)这(zhè)要(yào)看个人的体(tǐ)质了。

　　要(yào)是给孕妇(fù)吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可(kě)用(yòng)于脾胃(wèi)气虚引起的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以及头晕患者(zhě)的调补，特(tè)别适合阴血(xuè)虚患者如产妇(fù)、年老体弱及(jí)久病体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气(qì)弱患者(zhě)可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作用较强(qiáng)，比较适合阳虚气弱患者(zhě)食用，对于(yú)肾(shèn)阳不(bù)足(zú)所致(zhì)的小便频密、耳(ěr)聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉(ròu)的主(zhǔ)要营养是其含有(yǒu)的丰富蛋白质(zhì)和(hé)脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会(huì)更加具有营养(yǎng)，含有(yǒu)的蛋(dàn)白(bái)质会更加(jiā)丰(fēng)富，并且一(yī)般(bān)母鸡(jī)的(de)生长周期会比公鸡的(de)生长周(zhōu)期长，所以母(mǔ)鸡中含有的肌酐(gān)、肌酸和含氮物质会更加的丰(fēng)富，更有利于女(nǚ)性在产后的修(xiū)复功(gōng)能。

　　并(bìng)且(qiě)老母鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道会更加的鲜(xiān)美(měi)，但是只有鸡(jī)汤是不(bù)够的，主要的营(yíng)养成分还是包括在(zài)鸡(jī)肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水还是热水(shuǐ)

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用冷水会更(gèng)好一些，要是直(zhí)接(jiē)使用热水(shuǐ)的话，会(huì)导(dǎo)致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致(zhì)内部的营养物质(zhì)不能很好的析(xī)出到(dào)汤里，鸡肉也(yě)不容(róng)炖熟(shú)。

　　在(zài)炖鸡汤的时(shí)候，最好选用(yòng)瓦罐，且不要提前放盐，以免不(bù)够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉(ròu)处理干净(jìng)以后，炖汤的(de)时候是不需要焯水的，因(yīn)为自己养的土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较纯正，不需要焯水，也(yě)能炖出(chū)营养(yǎng)嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的(de)是买来的(de)鸡肉，建议最好要(yào)事先焯水，因(yīn)为买来(lái)的(d青金石价格一般多少，青金石价格一般多少一克 line-height: 24px;'>青金石价格一般多少，青金石价格一般多少一克e)鸡肉中(zhōng)，会还有一(yī)些血水和浮沫，并且(qiě)鸡(jī)肉中还(hái)含有一(yī)些磷元素和杂质(zhì)的油脂。

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