鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补(bǔ)救做鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心把水放多了(le)煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什(shén)么办法(fǎ)是可(kě)以补救一下的吗？为什(shén)么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了(le)怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以再加入适量(liàng)的(de)鸡蛋，将(jiāng)其(qí)与水(shuǐ)充分混合即(jí)可(kě)。

　　另外(wài)可(kě)以(yǐ)在(zài)蛋液(yè)里加适量盐，可(kě)起(qǐ)到粘合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡(jī)蛋(dàn)已经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合(hé)，这种情况(kuàng)就不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)用(yòng)水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加生水因自来水(shuǐ)中(zhōng)有空气(qì)，水被烧沸(fèi)后，空气排出，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺(quē)乏嫩感，营(yíng)养成分也会受损。

　　也不宜(yí)用(yòng)热开(kāi)水(shuǐ)，否则开水先将(jiāng)蛋液烫热(rè)，再(zài)去蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火候不够(gòu)，一般应(yīng)该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没有成熟(shú)，仍然是(shì)液体状态的。

鸡(jī)蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比(bǐ)例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要根据你想吃的老(lǎo)嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易(yì)成型(xíng)，最(zuì)佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常(cháng)一(yī)个(gè)水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质(zhì)的含量(liàng)，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人(rén)体所较好的优质蛋白来源(yuán)，所以对于(yú)低蛋白血症患者、近(jìn)期有手术创(chuàng)伤的患者(zhě)、身体有(yǒu)创面需要进(jìn)行愈合的患者，以(yǐ)及需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)，而非油炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过(guò)度进食(shí)，可能出现高脂血症(zhèng)或者高血压等(děng)状况。

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