金融(róng)界4月23日消息(xī) 淄博烧烤的热度逐渐蔓(màn)延到(dào)A股(gǔ)市(shì)场(chǎng)，上周淄博(bó)烧烤相关概念(niàn)股出现异(yì)动(dòng)，如得利斯、惠发(fā)食品、龙大美(měi)食、西王食品等等，在投资(zī)者(zhě)互动平(píng)台，也有不少上市(shì)公司被投资(zī)者(zhě)问(wèn)及相(xiāng)关问题，现在，券商(shāng)分析师们也开始(shǐ)动起来(lái)，实地调研淄博烧烤(kǎo)。

　　今日，国(guó)君食品/化(huà)妆品(pǐn)团队团队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文(wén)章的核心观点如下：本(běn)周我们调研了(le)淄(zī)博烧烤的(de)大体情况：随着线(xiàn)下消费(fèi)场景的复苏(sū)，颇(pǒ)具特色的淄博烧烤自(zì)今年3月爆酒后想念一个人是真爱吗，为什么喝了酒会很想念一个人火出圈，热(rè)度持(chí)续(xù)升高，带(dài)动市内大小门(mén)店(diàn)及周边(biān)购物/旅游客(kè)流屡(lǚ)创新(xīn)高，目前淄(zī)博五一期(qī)间的酒店民宿均已订满(mǎn)，订单量为2019年同期的(de)800％。淄博主流烧(酒后想念一个人是真爱吗，为什么喝了酒会很想念一个人shāo)烤店客单价（不含酒(jiǔ)水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料(liào)佐餐居多，也(yě)有部分食客自带(dài)白酒。据我们走访和(hé)当地居民(mín)反映(yìng)，淄博地区烧烤消费佐(zuǒ)餐以青(qīng)啤(pí)居多(duō)，主要涵盖8-12元价位带（青啤(pí)经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本地(dì)人单人单次(cì)消(xiāo)费(fèi)2-5瓶不(bù)等，外地(dì)游(yóu)客饮用量不(bù)定。随着五一出行高峰和(hé)烧烤(kǎo)等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可能(néng)创新高，我们预(yù)计包括烧烤(kǎo)场景在(zài)内的啤酒(jiǔ)消费动销有望加速。

　　对(duì)于为(wèi)什么(me)是淄博烧烤热(rè)度蹿升，该(gāi)团队(duì)指出，“淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火(huǒ)出(chū)圈，热度不断升高。起(qǐ)初主要吸引周边(biān)地(dì)区大学(xué)生组团前(qián)来体验，后随着社交媒体广泛传(chuán)播，游客络绎(yì)不(bù)绝。我们认为淄博烧烤大火主要源(yuán)自良(liáng)好(hǎo)的(de)口碑(bēi)和体验感(gǎn)，尤(yóu)其是淄博地区特(tè)有的“方桌火炉小马(mǎ)扎，露天碳烤(kǎo)半(bàn)自助”模(mó)式，对许(xǔ)多消费者来说(shuō)是全新的(de)体验，在线下消费(fèi)场景复苏的背(bèi)景下吸引了大量食客。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤(kǎo)的人气聚(jù)集(jí)地(dì)、营业时间以(yǐ)及就餐流(liú)程，该团队还在文中给出了(le)“攻略”：“据我们了解(jiě)，淄博地区烧烤店之间的差(chà)异(yì)主要体现(xiàn)在肉质和腌(yān)制过程上，当地市民(mín)除(chú)了选(xuǎn)择以(yǐ)上(shàng)“网(wǎng)红(hóng)店”，也会前往其(qí)他小店（如社(shè)区烧(shāo)烤店）就餐(cān)，部(bù)分市(shì)民(mín)甚至会驾(jià)车半个多小时前往金岭(lǐng)回族镇(zhèn)吃烧(shāo)烤（和市内用的圆形薄(báo)饼(bǐng)不同，金岭镇主要使(shǐ)用长形(xíng)小(xiǎo)饼(bǐng)、口(kǒu)感更(gèng)韧）。大(dà)店中，以经(jīng)营30余年的牧羊(yáng)村总店为例，其(qí)单店规模较大(dà)（50+桌酒后想念一个人是真爱吗，为什么喝了酒会很想念一个人），凭借较(jiào)高(gāo)的名(míng)气带动周边几家(jiā)烧烤店，形(xíng)成(chéng)“烧烤一条街”的集(jí)聚(jù)效应，许多游客即便排不上号也会(huì)来现(xiàn)场看看(kàn)。”  

　　对于淄博烧(shāo)烤消(xiāo)费者的(de)观察，该团队解(jiě)析到，淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤的消费人群(qún)以中青年为主，时间相对灵活的大学生群(qún)体往往选择工(gōng)作日(rì)乘坐(zuò)高铁前来打(dǎ)卡体验，周末不少游客也会自(zì)驾前来(lái)，从车牌来(lái)看包括但(dàn)不(bù)限(xiàn)于(yú)山(shān)东其(qí)他地区、北(běi)京、天(tiān)津(jīn)、河北、河(hé)南、安徽(huī)等地。此外，在牧(mù)羊村这(zhè)类(lèi)门店(diàn)面积和(hé)客流量较大的(de)地(dì)方也有不(bù)少主播过来探店，淄博市(shì)政府出动了(le)大(dà)量工作人员监督(dū)规范其行为(wèi)，整体(tǐ)上网(wǎng)红直播并(bìng)不(bù)影响(xiǎng)其他游客(kè)的(de)体(tǐ)验。

　　同(tóng)时该(gāi)团队还发现，在烧烤的带(dài)动(dòng)下，淄博的八大(dà)局街区、各个景(jǐng)点/商圈客流量都有了明显提升。

　　该团(tuán)队指出(chū)，淄博烧烤走红(hóng)，当地政府采取了一系(xì)列(liè)措(cuò)施保障和丰富游客体验，热度有望延续。

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