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柴火鸡(jī)能够(gòu)加啤(pí)酒吗

　　柴火鸡是能够加啤酒(jiǔ)的。

　　能够。没问题的，加少数也不(bù)会存在酒驾的问题。

　　挑选(xuǎn)放(fàng)啤酒:炒大盘鸡时(shí)参加啤酒,能够替代(dài)水,使肉质(zhì)愈加娇嫩(nèn)。

　　一起,啤酒的(de)苦涩味能够(gòu)给(gěi)菜肴添加一些共同的香味。但(dàn)需求留意的是,假如运用啤酒,就需求(qiú)相应(yīng)削(xuē)减豆(dòu)瓣酱的(de)用量(liàng),由(yóu)于豆瓣酱(jiàng)也是含有必定盐分的。

柴火鸡的(de)面(miàn)团是活面吗仍是(shì)熟面

　　柴火鸡(jī)的(de)面团是活(huó)面。

　　所谓的活面，指的是通(tōng)过酵母发酵后制造的面(miàn)食，而没有酵母发(fā)酵(jiào)直接加水(shuǐ)和的面便是死(sǐ)面。

　　面团(tuán)是面(miàn)粉和其(qí)他成分（液体）揉捏而成。

　　面(miàn)粉(fěn)和(hé)其他成分的混合物，具(jù)有(yǒu)满足(zú)的硬度可资揉捏(niē)或卷(juǎn)绕(rào)。

　　将恰(qià)当的水、油、蛋(dàn)、糖(táng)浆等液体(tǐ)质(zhì)料及配料掺入粮食粉料（面粉(fěn)、米粉及杂(zá)粮(liáng)粉等）之中，经调(diào)制使(shǐ)粉(fěn)粒彼此粘结而(ér)构(gòu)成的(de)用来(lái)制造(zào)半制品(pǐn)或制(zhì)品(pǐn)的团、浆的总称。

　　面团中含有蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)、碳水化合(hé)物、少数(shù)维生素及钙(gài)、钾(jiǎ)、镁、锌等矿物质(zhì)，口(kǒu)味多样，食用便利(lì)，在日(rì)常日子中(zhōng)颇受人们喜爱。

柴火(huǒ)鸡的面(miàn)团是活(huó)面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是(shì)南(nán)边区(qū)域十分有名的一(yī)种菜肴，吃起来的话滋味也是很回(huí)味的，十分的稠密，但一般(bān)来说很少的(de)人会在家里边去制造这道菜(cài)的，究竟假(jiǎ)如是想要(yào)做出来(lái)正宗的柴火鸡仍是需(xū)求运用(yòng)到柴火(huǒ)的，这样的话(huà)就(jiù)会导致很多(duō)在城(chéng)市(shì)中的(de)人根本就(jiù)没有(yǒu)办法常常的(de)吃(chī)到这道菜要，所以说才(cái)会使得很多人(rén)都想要到一些饭馆里边去品味这(zhè)道菜(cài)。

　　　　烹(pēng)制办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场点(diǎn)杀土鸡，用柴火或碳火(huǒ)在简(jiǎn)易灶台上炒(chǎo)制，再加水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至(zhì)油热，将切好(hǎo)的鸡(jī)肉下锅炒(chǎo)制，炒至黄色(sè)但不能(néng)超过3分钟；

　　　　3、参加适量(liàng)白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀(yún)；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱料，炒(chǎo)至(zhì)香(xiāng)味(wèi)出来(lái)但(dàn)不能超过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍(mó)，盖(gài)上锅盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用(yòng)。

　　菜品特色

　　　　不知不觉(jué)现(xiàn)代都市(shì)的(de)人们现(xiàn)已远(yuǎn)离天然、远离(lí)森林很久(jiǔ)了，现在(zài)家(jiā)里都是用天(tiān)然气(qì)煮饭(fàn)，更(gèng)是忘(wàng)了那悠(yōu)远的生(shēng)火煮饭的时代。

　　当忽(hū)然看到有家饭馆(guǎn)在生火煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　便是把鸡剁(duò)小块后打个鸡蛋并加少数面(miàn)粉拌和均(jūn)匀(yún)，直(zhí)到(dào)鸡块都被面粉裹住(zhù)。

　　茄子切块并(bìng)用盐稍(shāo)腌(yān)并挤水(shuǐ)。

　　锅里油(yóu)烧(shāo)热后炸点葱(cōng)姜和花椒辣椒，然(rán)后(hòu)把鸡块到锅里煸炒，直到(dào)炒成(chéng)金黄(huáng)色。

　　这时把茄子参加(jiā)并(bìng)加适量(liàng)的盐、酱油和(hé)水。

　　然后面(miàn)粉加水和洽，和(hé)面必定要留意不要硬，若(ruò)是喜(xǐ)爱(ài)吃软一点的(de)饼就不(bù)要重(zhòng)复(fù)揉，喜爱紧拽一点的(de)就多揉几下(xià)，等锅(guō)里开了(le)，就能够把锅贴贴(tiē)在菜周围，记(jì)住(zhù)饼的下部分要在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗，先大火烧一会(huì)，在小火焖一会，等碗里(lǐ)的水热了，就能够了。

12是什么意思　　　　这么做的鸡很嫩(nèn)，又保住了鸡(jī)特有(yǒu)的香味(wèi)。

　　　　质(zhì)料：三(sān)黄鸡(jī)400克(kè)蹄膀400克鳝鱼300克面粉(fěn)300克玉米粉80克鸡蛋2个(gè)姜片15克蒜仔25克香菜段15克八(bā)角、花(huā)椒、精盐(yán)、料酒、老抽、酱油(yóu)、鲜辣味粉、鸡(jī)精、味精、高汤各适(shì)量

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净(jìng)斩(zhǎn)成骨(gǔ)牌块，焯水后加姜片、料酒炖至九老练，捞(lāo)出待用；三黄鸡(jī)治净斩成(chéng)块，鳝鱼(yú)斩成段，别离飞一(yī)水(shuǐ)待用。

　　　　2、面(miàn)粉(fěn)、玉米(mǐ)粉纳盆，磕入(rù)鸡蛋，加少数精盐、味精，接着掺入适量清(qīng)水(shuǐ)揉(róu)成软硬适(shì)中(zhōng)的面团。

　　随后把面团下成(chéng)25克(kè)重(zhòng)的剂子（约(yuē)16个），团(tuán)成团(tuán)，用清(qīng)水略浸泡，制成(chéng)薄(báo)饼(bǐng)，贴在锅(guō)边上，用小(xiǎo)火渐渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油(yóu)烧(shāo)热，爆香(xiāng)姜(jiāng)片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入(rù)料酒，煸炒至水(shuǐ)分将干时，添入高汤，倒入蹄(tí)膀块，加盖(gài)焖(mèn)至汤汁浓稠、鸡(jī)块熟时(shí)，调(diào)入精盐(yán)、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱(jiàng)油，稍后再(zài)下少数老(lǎo)12是什么意思抽(chōu)调色(sè)并起锅盛(shèng)入面饼锅中，稍便撒入(rù)香菜段，随配酒精炉(lú)（或小土(tǔ)炉）上桌即成。

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