鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救做鸡蛋羹的(de)时候(hòu)不小心把水放多了(le)煮出(chū)来的鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水水的，有什么(me)办法是可以补救(jiù)一下的吗？为(wèi)什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固怎(zěn)么补救

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以再(zài)加(jiā)入(rù)适(shì)量的鸡蛋，将其(qí)与水充分混合(hé)即可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适(shì)量盐(yán)，可起到(dào)粘合(hé)蛋液的(de)作用。

　　如(rú)果(guǒ)鸡蛋已经有部分(fēn)熟透(tòu)，已(yǐ)无(wú)法和(hé)其余(yú)的(de)鸡蛋液或水融(róng)合，这种(zhǒng)情况就不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹用(yòng)水是(shì)关键，一般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌(jì)加生水和(hé)热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹(gēng)会(huì)出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营养成分(fēn)也会(huì)受损。

　　也不宜用热(rè)开(kāi)水，否(fǒu)则开水先将(jiāng)蛋液烫(tàng)热，再(zài)去蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸(zhēng)约(yuē)10分(fēn)钟，否则鸡蛋液(yè)没有成(chéng)熟(shú)，仍然是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)和(hé)鸡蛋(dàn)的比(bǐ)例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋(dàn)与水的(de)比(bǐ)例是第一关(guān)键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢(ne)，往往不(bù)易(yì)成型，最佳黄金比(bǐ)例(lì)是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有(yǒu)多少蛋(dàn)白质

　　通常一个(gè)水煮(z农是什么部首什么结构的字，农是什么部首什么结构的hǔ)鸡蛋的蛋白质的(de)含量(liàng)，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)是人体所较(jiào)好的(de)优质蛋(dàn)白(bái)来源，所以(yǐ)对(duì)于低蛋白(bái)血症患者(zhě)、近期有手术创伤的患(huàn)者、身(shēn)体(tǐ)有创面需要进行愈合的患(huàn)者，以及需(xū)要生长肌肉的(de)人(rén)群(qún)，农是什么部首什么结构的字，农是什么部首什么结构的建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或(huò)者煎、蒸(zhēng)等方(fāng)式，因为(wèi)其他方式可以(yǐ)无(wú)形中增加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过度(dù)进食，可能出现高脂血(xuè)症或(huò)者高血压等状况(kuàng)。

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