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藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨(mó)后(hòu)的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁宁波慈溪的邮编是多少(tiě)、钙等微量元素(sù)及(jí)养(yǎng)分物(wù)质，具(jù)有促进代(dài)谢，削(xuē)减体内脂质(zhì)吸收，防备动(dòng)脉(mài)硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能用于调度脾(pí)气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳(tàn)水混合物(wù)和脂肪能够为身体供给能量及热量(liàng)，多(duō)种维生素(sù)及矿物质元素，能(néng)够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合适消化(huà)欠好的人(rén)。藕粉(fěn)的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀(yún)直到看不到(dào)颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加(jiā)一边(biān)拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉宁波慈溪的邮编是多少变(biàn)成淡褐色(sè)通明的(de)胶状。

　　值得注意的是(shì)：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第(dì)2次(cì)是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样(yàng)分辩好(hǎo)坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由(yóu)白转为(wèi)微赤色(sè),因其含有丰(fēng)厚(hòu)的铁(tiě)质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀(diàn)粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是(shì)片状,但(dàn)片状的藕粉外表会(huì)有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的，很(hěn)简单消融(róng)，其他淀(diàn)粉则不易消融还会(huì)粘在一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地(dì)细腻(nì)爽滑，其(qí)他淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和(hé)通(tōng)明度都不(bù)如藕粉，且放置(zhì)数小时(shí)也不(bù)会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工而(ér)成(chéng)，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉赤(chì)色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收(shōu)，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简洁(jié)，幽香可口，是(shì)我(wǒ)国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜宁波慈溪的邮编是多少，周书(shū)曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的(de)书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻(qīng)身益(yì)年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我国各地都(dōu)有名品，下面介绍(shào)两种比较(jiào)有名(míng)的藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作(zuò)贡(gòng)品进入(rù)皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品(pǐn)，热销全(quán)国，出(chū)口东南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗人(rén)姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉(fěn)特点(diǎn)是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛(máo)，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红莲，独邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间(jiān)，宝应(yīng)知(zhī)县吴(wú)春滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制(zhì)造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生(shēng)粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的(de)“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万(wàn)斤的产(chǎn)值(zhí)热(rè)销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初(chū)虽有开展，但国内外商场(chǎng)需(xū)求量大(dà)，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成各式(shì)代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲(lián)横生(shēng)于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前(qián)后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作(zuò)菜或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端(duān)，因而时(shí)藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候又(yòu)晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划(huà)较(jiào)小，一般是随挖随(suí)加工，有些区(qū)域任其贮于土(tǔ)中达三、四(sì)个(gè)月，直到(dào)春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般(bān)用(yòng)破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气不同(tóng)，有(yǒu)的(de)把藕切成(chéng)细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的(de)粉(fěn)块(kuài)刨削成细微的薄片，技能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也(yě)有(yǒu)些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺(yì)流程(chéng)进(jìn)行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天加工(gōng)，一(yī)次晾(liàng)干的色泽似桃花(huā)花瓣(bàn)，白中透粉赤(chì)色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色(sè)暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气的不同，可分薄(báo)片(piàn)状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒(lì)状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖(hú)北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通(tōng)明呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉先(xiān)要看是(shì)片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的(de)正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度(dù)的，伸手入包装中心，感(gǎn)清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧，粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包(bāo)装中心感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌(bàn)和后(hòu)色更红(hóng)，稍久色转深，其(qí)他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘(zhān)附在(zài)手(shǒu)指上的粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口(kǒu)少数易溶化(huà)，其他粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲泡后(hòu)易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却(què)很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有(yǒu)其他淀粉，可放(fàng)在(zài)清水中(zhōng)，（或(huò)在流水中参(cān)加少(shǎo)数(shù)漂白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而重(zhòng)，沉(chén)积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白(bái)而微(wēi)红(hóng)，幽(yōu)香味(wèi)浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色(sè)带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可(kě)用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清(qīng)水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和(hé)白糖调拌到(dào)湿润均匀(yún)即(jí)可，使粉浆起(qǐ)丝头(tóu)，然后(hòu)用沸水冲泡并不(bù)断拌和到通明(míng)稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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