鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救做鸡蛋(dàn)羹的(de)时候不小(xiǎo)心把水放(fàng)多了煮出来的(de)鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水水的，有什么(me)办法是可以补救一下的吗(ma)？为什么(me)有时候蒸鸡蛋羹会(huì)出(chū)现(xiàn)不凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补(bǔ)救，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固(gù)怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再加入(rù)适量的鸡蛋(dàn)，将(jiāng)其(qí)与水充分混合即(jí)可。

　　另(lìng)外可以(yǐ)在(zài)蛋液(yè)里加适量盐(yán)，可起到(dào)粘合蛋液的(de)作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟透，已(yǐ)无(wú)法和其余的鸡蛋液(yè)或水(shuǐ)融合，这(zhè)种情(qíng)况就不(bù)能够(gòu太监割掉的是哪些部位，古代太监是割掉鸡还是蛋)进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是(shì)什么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和(hé)水的比例在1：2或(huò)1：3为(wèi)宜。

　　忌加(jiā太监割掉的是哪些部位，古代太监是割掉鸡还是蛋)生水和热开(kāi)水，加生水因自来(lái)水中有空气，水被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影响(xiǎng)蛋羹(gēng)质量，缺乏(fá)嫩感，营养(yǎng)成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜(yí)用热开(kāi)水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡(jī)蛋液没(méi)有成(chéng)熟，仍然是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比例是(shì)第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要(yào)根据你(nǐ)想吃的老嫩(nèn)程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老(lǎo)，高于(yú)1:2呢(ne)，往往不易成型(xíng)，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的(de)蛋白质的含量，大(dà)概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略(lüè)有不同(tóng)。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所较好的优质蛋白来源，所以对于(yú)低蛋(dàn)白血症(zhèng)患者、近期有手术(shù)创伤(shāng)的患者、身(shēn)体(tǐ)有创面需要进(jìn)行(xíng)愈合(hé)的患者(zhě)，以及需要生长肌肉的人(rén)群，建议(yì)多吃(chī)水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意(yì)是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或(huò)者煎、蒸等方式(shì)，因太监割掉的是哪些部位，古代太监是割掉鸡还是蛋为其他方式可(kě)以(yǐ)无形中增加(jiā)鸡蛋(dàn)中(zhōng)的热量(liàng)。

　　如果过度(dù)进食，可能出(chū)现高脂血症或(huò)者高血压等状况。

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