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　　1、布(bù)拉(lā)肠粉：用的水磨粘米粉(fěn)为主要(yào)原料，再添(tiān)加小(xiǎo)麦淀(diàn)粉、各种类(lèi)型的生(shēng)粉(有(yǒu)红薯淀粉、豌豆淀(diàn)粉、绿豆淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉、玉米(mǐ)淀粉等)。布(bù)拉肠粉可以添加各种馅料，比如(rú)香菇、瘦肉、鸡(jī)蛋(dàn)、虾仁、蔬菜等等(děng)。

　　2、抽(chōu)屉式(shì)肠粉：用大米磨的米浆，这类肠(cháng)粉一般不会添加馅料，是搭配各(gè)种不同(tóng)的酱油来食用的(de)。

　　3、传统(tǒng)的肠粉：用陈年的米研磨成米浆，再加上澄面粉、玉米淀粉、红薯粉(fěn)等，按比例混合制(zhì)成，这种制作(zuò)方式比较(jiào)复杂，但口感很不错。

　　4、澄粉：是(shì)把小麦(mài)面粉加水揉成团，然后(hòu)在水里面揉搓，揉(róu)搓出来的淀粉会留在水里，然后沉淀过(guò)滤之后，脱水干燥制(zhì)成(chéng)的，这(zhè)种粉又叫(jiào)小麦淀(diàn)粉。

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　　1、布拉肠(cháng)粉：用的水磨粘米粉为主要原料(liào)，再添加小麦淀粉(fěn)、各(gè)种类型的(de)生粉(有红薯淀(diàn)粉、豌豆淀(diàn)粉(fěn)、绿(lǜ)豆(dòu)淀粉、土豆淀粉(fěn)、木薯(shǔ)淀粉、玉(yù)米淀粉(fěn)等)。布拉(lā)肠粉可(kě)以添加(jiā)各种馅(xiàn)料，比如(rú)香菇、瘦肉、鸡(jī)蛋(dàn)、虾(xiā)仁、蔬菜(cài)等等。

　　2、抽屉(tì)式肠粉：用大米(mǐ)磨的米浆，这类(lèi)肠(cháng)粉一般不(bù)会添(tiān)加馅料，是搭配各种不同的酱油来食用(yòng)的。

　　3、传统的肠粉：用陈年(nián)的米研(yán)磨(mó)成米浆，再加上澄面粉、玉(yù)米淀(diàn)粉、红薯粉等，按比例混(hùn)合制成，这种制作方式比较(jiào)复杂，但口感很不(bù)错。

　　4、澄(chéng)粉(fěn)：是(shì)把小麦面粉加(jiā)水揉成(chéng)团，然后在(zài)水(shuǐ)里面(miàn)揉搓(cuō)，揉搓出(chū)来的淀粉会留在(zài)水里(lǐ)，然后沉淀过滤之(zhī)后，脱水干燥制成的，这(zhè)种粉又叫小麦淀粉(fěn)。

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