一年之计在(zài)于春，健康(kāng)也是如(rú)此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上(shàng)，应当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维生素(sù)D含(hán)量很高，且香菇(gū)干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物(wù)质(zhì)含量(liàng)也(yě)较(jiào)多(duō)。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些(xiē)都是人体(tǐ)不可(kě)缺少(shǎo)的矿物(wù)质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干(gàn)水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备(bèi)用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗净切丝knocked什么意思，knocking什么意思，与鸡肉丝、调味料(liào)拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻轻拌匀(yún)即可(kě)。

knocked什么意思，knocking什么意思02香椿——理气(qì)抗菌

中医(yī)认为(wèi)，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有清热解毒(dú)、健胃理(lǐ)气等功效。

它(tā)的味道(dào)芳香(xiāng)，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还(hái)是治疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含(hán)有维(wéi)生(shēng)素E，具(jù)有很强(qiáng)的抗(kàng)衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净(jìng)后放(fàng)入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾凉、切(qiè)成细(xì)末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内(nèi)，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等营养(yǎng)成分，是生食(shí)蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材料(liào)：油麦(mài)菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱(cōng)花和部分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛锅，出味(wèi)后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老(lǎo)抽，加的量一定不(bù)能太多(duō)），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢(shāo)软一些了(le)，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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