面和酵母粉的一(yī)般比例是多(duō)少啊？酵母(mǔ)粉(fěn)发面一般按照(zhào)酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一般比例是多少啊(a)以(yǐ)及(jí)面和酵母粉的一般比例是多(duō)少(shǎo)啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母粉与(yǔ)面(miàn)的比例是多(duō)少，面跟酵(jiào)母粉的比例，面(miàn)与酵(jiào)母的(de)比例是多少等问题，农(nóng)商网将为你整理(lǐ)以(yǐ)下的生活知(zhī)识：

面是碱性还(hái)是酸(suān)性(xìng)

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于(yú)酸性食物.何(hé)谓酸性或碱性食物所谓酸性食物(不甚是什么意思解释，不甚了然是什么意思wù)或碱性食物，并不是指味(wèi)道酸或(huò)咸的食物(wù)，

　　而(ér)是指食(shí)物经(jīng)过消化吸收(shōu)和代谢(xiè)后产生(shēng)的(de)阳离(lí)子或阴(yīn)离子占优势的食(shí)物(wù)。

　　也(yě)就是说，某种(zhǒng)食(shí)物如经代谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁(měi)等阳离(lí)子占优势的(de)则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴离子占优势的食(shí)物属酸性食物(wù)。

面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉(fěn)发面一般(bān)按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就要加入1g不甚是什么意思解释，不甚了然是什么意思的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水和(hé)酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境温度，最好把和(hé)好(hǎo)的面团放(fàng)在30-40度左右的温(wēn)度处进(jìn)行2次(cì)醒发，在家中可选择蒸(zhēng)锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅内(nèi)环(huán)境温度35-40度时(shí)，将装有面团的(de)面盆放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是(shì)冬季，面(miàn)粉、温(wēn)水和(hé)酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季(jì)的(de)环境温度已经达到酵母繁(fán)殖(zhí)的最佳温度(dù)，直接放在(zài)家里不管什么地方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉(fěn)比(bǐ)例是(shì)多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常(cháng)500克的面粉可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温(wēn)度对酵母发酵的(de)效果会有所影响(xiǎng)，因此不(bù)同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了整出来的面食口感会有些发酸，放多了也会提高发(fā)酵(jiào)速度，不(bù)过并(bìng)不会对身体有太大的影响，如(rú)果还没有蒸，可以将面放置作(zuò)为老(lǎo)面，然后混合进(jìn)入(rù)新面重新(xīn)发(fā)酵(jiào)即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起(qǐ)使用，盐(yán)会抑制酵(jiào)母的(de)发(fā)酵，而酵母和(hé)白糖(táng)加在一起使用(yòng)，那么做出来的面食会(huì)更加松软(ruǎn)香甜，所以(yǐ)酵母(mǔ)和(hé)白糖才是(shì)最完(wán)美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如(rú)果是已经开口的酵母粉，那就要把口密(mì)封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不(bù)会减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考(kǎo)资料来源不甚是什么意思解释，不甚了然是什么意思：百度百科-酵母粉

　　参考资(zī)料来(lái)源(yuán)：百度百(bǎi)科(kē)-面(miàn)粉(fěn)

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