一(yī)年(nián)之计在(zài)于春(chūn)，健(jiàn)康也(yě)是如此。那(nà)么(me)，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食(shí)材出(chū)现呢(ne)？

春分吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大(dà)豆的(de)3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥(lì)干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水浸泡(pào)约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放(fàng)入电饭锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起(qǐ)后，再焖10坐镇和坐阵的区别脍炙人口，坐镇和坐阵有什么作用分钟，将(jiāng)锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙(shi)轻轻拌匀(yún)即可。

0坐镇和坐阵的区别脍炙人口，坐镇和坐阵有什么作用2香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功(gōng)效。

它的(de)味(wèi)道芳(fāng)香，能(néng)起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还(hái)是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素坐镇和坐阵的区别脍炙人口，坐镇和坐阵有什么作用E，具有(yǒu)很强的抗衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而且，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的(de)抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白(bái)豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内(nèi)，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋(sǔn)的(de)变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪(fáng)等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦(mài)菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的话(huà)可以(yǐ)用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出(chū)味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或(huò)老抽(chōu)（如果(guǒ)用老抽，加(jiā)的(de)量一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的(de)梢软一(yī)些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加(jiā)入，快熟时加盐(yán)出锅。

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