干(gàn)腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用(yòng)冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到(dào五线谱中leggiero是什么意思，五线谱里的legato)发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方(fāng)法会导(dǎo)致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果(guǒ)不(bù)喜欢这个味道的(de)最好不(bù)要用这个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由(yóu)于干透了，并且内(nèi)部的腊质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度的)五线谱中leggiero是什么意思，五线谱里的legato喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟(zhōng)喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备用(yòng)，不过注意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如(rú)果是肉(ròu)皮(pí)硬，就(jiù)先把皮(pí)放在火(huǒ)上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分(fēn)高(gāo)，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使(shǐ)其变软后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处(chù)理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡上一(yī)段时间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐份(fèn)溶解在盐水(shuǐ)里(lǐ)一部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出来的腊肉(ròu)就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就不好吃了(le)，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的时候可(kě)以先(xiān)用热(rè)水(shuǐ)泡,之(zhī)后(hòu)用(yòng)洗(xǐ)米水清洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干(gàn)净后想怎么吃就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后(hòu)把(bǎ)水倒(dào)掉(diào)，从新加干净(jìng)的(de)冷水煮熟(shú)。

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