淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的(de)，结果没(méi)想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多(duō)的原因(yīn)吗，为什么淀粉(fěn)水(shuǐ)会变稀(xī)？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么(me)会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀(diàn)粉(fěn)分离，因此就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温度降低的(de)原因(yīn)。

　　低温会(huì)让淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一(yī)般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一(yī)般适用(yòng)于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉(fěn)与水和各(gè)种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候不(bù)能用(yòng)面粉代替(tì),面粉(fěn)和淀(diàn)粉适(shìgta5怎么切换角色)量中(zhōng)不(bù)同的东西,使用面粉(fěn)的话是达不到淀(diàn)粉的效果的,若是使用的话(huà)不能(néng)让(ràng)菜肴口(kǒu)感得(dé)到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般来说的(de)话(huà)等所(suǒ)有(yǒu)东西都下锅之后，过一(yī)两分钟就(jiù)可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然(rán)后(hòu)慢慢的放在锅(guō)里就可以(yǐ)了(le)。

　　当然也(yě)可以在快熟的(de)时候弄。

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