淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀(jué)本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到这个淀粉水竟然调(diào)稀了(le)这是水(shuǐ)放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比(bǐ)例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因(yīn)。

　　因为淀粉不容易(yì)溶(róng)于(yú)水中，需(xū)要(yào)不停的搅(jiǎo)拌(bàn)，若放(fàng)置太(tài)久不(bù)搅(jiǎo)拌的话，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀到水底，导(dǎo)致(zhì)水跟(gēn)淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导(dǎo)致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时(shí),淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有(yǒu)透明的(de)汁(zhī)粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般(bān)淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合(hé)芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例也(yě)可根(gēn)据菜(cài)肴水分(fēn)多少(shǎo)适虚部是什么意思，复数的实部和虚部是什么当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中不同(tóng)的东(dōng)西,使用(yòng)面粉的话是达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话(huà)不能让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什么时候(hòu)放

　　一般来说的话等(děng)所(suǒ)有东西(xī)都下(xià)锅之后，过一两(liǎng)分(fēn)钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑(duì)点水，然后慢(màn)慢的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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