一年之计(jì)在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且香(xiāng)热情款待和盛情款待的意思区别，怎么表达感谢别人请吃饭菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是(shì)奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些(xiē)都(d热情款待和盛情款待的意思区别，怎么表达感谢别人请吃饭ōu)是人体不可(kě)缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水(shuǐ)分(fēn)，加(jiā)入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅(guō)盖打开(kāi)，拌入(rù)芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿热情款待和盛情款待的意思区别，怎么表达感谢别人请吃饭味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒(dú)、健(jiàn)胃理气等功效(xiào)。

它的(de)味道芳香，能(néng)起到醒脾、开(kāi)胃的作用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香(xiāng)椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具(jù)有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双球菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿洗(xǐ)净后放(fàng)入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉(liáng)、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗(xǐ)净(jìng)后切成丝，放入盆内(nèi)，加(jiā)入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生(shēng)食蔬(shū)菜中的(de)上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功(gōng)效，是一种低(dī)热量、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可(kě)以(yǐ)用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱花(huā)，油烧至8成热(rè)，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加(jiā)入些许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部(bù)加入(rù)，快熟时加(jiā)盐出锅。

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