一年(nián)之(zhī)计(jì)在于春，健康也(yě)是如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些(xiē)食材出(chū)现呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质(zhì)含量也较多。

其(qí)铁的(de)含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些(xiē)都是人体(tǐ)不可缺少的(de)矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡(pào)约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放(fàng)入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性(xìng)寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢宰相的宰最早指什么官职答案，宰相的宰最早指什么意思疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代(dài)营(yíng)养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤(shāng)寒(hán)杆菌(jūn)等(děng)，都有明显(xiǎn)的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾凉、切(qiè)成(chéng)细(xì)末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成(chéng)丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大(dà)量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜(cài)中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加(jiā)一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的(de宰相的宰最早指什么官职答案，宰相的宰最早指什么意思)蒜蓉全部加(jiā)入，快(kuài)熟时(shí)加盐出锅。

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