一年之(zhī)计在于(yú)春，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些食(shí)材(cái)出(chū)现呢？

春分吃(chī)“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含(hán)量(liàng)很高(gāo)，且香(xiāng)菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物(wù)质含量也(yě)较多。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)香菇4朵(d合肥初中排名前十名有哪些学校，合肥初中排名前十名分数线uǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在(zài)米上(shàng)。放入电饭锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒脾合肥初中排名前十名有哪些学校，合肥初中排名前十名分数线、开胃(wèi)的作用。

香椿还(hái)是(shì)治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学(xué)研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对(duì)金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾(jí)杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的(de)抑(yì)制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗净后放(fàng)入(rù)沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切合肥初中排名前十名有哪些学校，合肥初中排名前十名分数线成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食(shí)蔬菜(cài)中(zhōng)的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有(yǒu)的话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽（如(rú)果用老抽，加的量一(yī)定不(bù)能太多），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦(mài)菜变的梢软(ruǎn)一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩(shèng)余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加(jiā)盐(yán)出(chū)锅(guō)。

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