鸡蛋羹水放多(duō)了怎么(me)补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不(bù)小心(xīn)把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是(shì)汤汤(tāng)水水(shuǐ)的，有(yǒu)什么办法是可以补救一下的(de)吗？为什么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固(gù)怎么补救

鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了(le)怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了(le)可以再加(jiā)入适量的鸡蛋，将其与(yǔ)水(shuǐ)充分混合即可。

　　另(lìng)外可以在蛋液里(lǐ)加(jiā)适(shì)量(liàng)盐，可起(qǐ)到粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果(guǒ)鸡蛋(dàn)已经(jīng)有(yǒu)部(bù)分熟(shú)透，已无法和其余的鸡蛋(dàn)液或(huò)水融合，这种情(qíng)况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)是什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用(yòng)水是(shì)关键，一般蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因(yīn)自来水中有(yǒu)空气，水被(bèi)烧沸(fèi)后，空气(qì)排出(chū)，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝(wō)，影(yǐng)响蛋羹质(zhì)量，缺(quē)乏嫩感(gǎn)，营养成分也会受损。

　　也不宜用(yòng)热开(kāi)水(shuǐ)，否则开水(shuǐ)先将蛋液烫热，再(zài)去蒸(zhēng)，营养受(shòu)损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该(gāi)蒸(zhēng)约(yuē)10分钟，否则鸡(jī)蛋液(yè)没有成熟，仍然是液(yè)体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例(lì)是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体(tǐ)要根据你想吃的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的(de)含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体(tǐ)所较好的优质(zhì)蛋(dàn)白来源，所以(yǐ)对于(yú)低蛋白血症(zhèng)患者、近(jìn)期有手术创伤的患者、身(shēn)体有创(chuàng)面需要进行愈合的患者，以(yǐ)及(jí)需要生(shēng)长肌(jī)肉的人群(qún)，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意(yì)是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因为其他(tā)方式可(kě)以无形(xíng)中增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度进食，可能出现高脂(zhī)血症或者高血压(yā)等状况。

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