干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙(miào)招腊肉干(gàn)硬可以先(xiān)用(yòng)冷水(shuǐ)泡四(sì)五个小时之后再用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到(dào)发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为(wèi)止，如果不想煮的话也(yě)可以选择用(yòng)蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡在(zài)白酒(jiǔ)里也会使腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法会(huì)导致腊(là)肉上面有一股(gǔ)酒味(wèi)，如果不喜欢(huān)这个(gè)味道的最(zuì)好不要用这个(gè)办法(fǎ)。

腊(là)肉太(tài)硬(yìng)怎么办 处理腊肉的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可(kě)以试(shì)试用酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过(guò)注意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可(kě)以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后在蒸(zhēng)，如(rú)果是(shì)肉皮硬(yìng)，就先把皮放在(zài)火(huǒ)上烧(shāo)到(dào)起泡，这样(yàng)烧(shāo)出来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了(le)水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长(zhǎng)时间保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也(yě)不怕(pà)，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接(jiē)食用(yòng)或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上(shàng)一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样处(chù)理过后(hòu)煮出来的腊(là)肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但(dàn)洗(xǐ)了(le)后(hòu)的腊肉就不好吃了(le)，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮一(yī)会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再(zài)继(jì)续煮，我试过(guò)的(de) ，这样(yàng)洗得腊(là)肉很干净哦(ó)，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可(kě)以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具将烧焦(jiāo)部(bù)分刮(guā)净，放(fàng)到热(rè)水中(zhōng)泡软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把(bǎ)水倒(dào)掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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