干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬(yìng)变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先(xiān)用(yòng)冷水(shuǐ)泡四五个小(xiǎo)时之后再用(yòng)小火煮一个小时，这样腊(là)肉就(jiù)不会特别干硬(yìng)了的(de)。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用(yòng)温水把腊(là)肉泡到发软(ruǎn)，之后再(zài)把腊肉煮到能(néng)切(qiè)动为止，如果不想煮的话也可以选择(zé)用蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一(yī)股酒味，如果(guǒ)不(bù)喜欢这(zhè)个味(wèi)道的(de)最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太(tài)硬了(le)是(shì)因(yīn)为由于干透了，并且(qiě)内部的(de)腊(là)质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是(shì)原(yuán)液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱(shā)布覆盖(gài)，再用(yòng)料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸(zhēng)十果冻和跳跳糖是啥意思，果冻和跳跳糖是干什么用的五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意(yì)是(shì)否(fǒu)变质，不要吃坏了。果冻和跳跳糖是啥意思，果冻和跳跳糖是干什么用的>

　　还是炖煮(zhǔ)其他(tā)时(shí)做(zuò)调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先(xiān)把(bǎ)皮放(fàng)在火上(shàng)烧到起(qǐ)泡，这样烧出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变(biàn)硬(yìng)一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间太长，被风(fēng)吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容易(yì)坏(huài)的原(yuán)因就(jiù)是盐(yán)分高，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使其(qí)变软后(hòu)再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就不会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是(shì)生肉腌(yān)制再经(jīng)过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水(shuǐ)泡(pào)上一段(duàn)时间,等腊(là)肉里的盐(yán)份溶解在盐(yán)水(shuǐ)里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊(là)肉(ròu)就不是(shì)很咸了(le).

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要(yào)用洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也这样洗过，但(dàn)洗(xǐ)了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以(yǐ)用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再(zài)继续煮，我试过(guò)的(de) ，这样洗得腊(là)肉很干净(jìng)哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的果冻和跳跳糖是啥意思，果冻和跳跳糖是干什么用的时候可以(yǐ)先用热(rè)水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可(kě)以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部(bù)分刮净，放到热(rè)水中(zhōng)泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊(là)肉可以(yǐ)放一(yī)勺醋。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟(shú)。

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