淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀(jué)本来想要用淀(diàn)粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想(xiǎng)到这(zhè)个淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然调稀了这是水放(fàng)多(duō)的原因吗，为(wèi)什(shén)么淀粉水会变稀几天不见怎么这么湿，没过几天就湿成那样了？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会(huì)变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉(fěn)更(gèng)加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉(fěn)和(hé)水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄(báo)芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一(yī)般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般(bān)适用于(yú)烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各(gè)种(zhǒng)调味(wèi)汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例(lì)一般为(wèi)1:20,其(qí)比例也可(kě)根据(jù)菜肴水分(fēn)多少(shǎo)适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的(de)时候不能(néng)用(yòng)面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中不同(tóng)的东西,使(shǐ)用面粉的话是达不到(dào)淀粉的效果(guǒ)的,若(ruò)是使用的话(huà)不能让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　当(dāng)然(rán)也可以(yǐ)在快熟的时(shí)候弄。

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