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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及(jí)养分物质，具(jù)有促(cù)进代谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸(xī)收(shōu)，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用(yòng)藕粉还(hái)能用(yòng)于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量(liàng)及热量(liàng)，多种维生(shēng)素及矿物质(zhì)元素，能够(gòu)为身(shēn)体供(gōng)给日(rì)常(cháng)所需的(de)养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合(hé)适消化欠好的(de)人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直(zhí)到看(kàn)不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是(shì)：两(liǎng)道(dào)水的次序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次(cì)是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为(wèi)微赤(chì)色(sè),因其含有(yǒu)丰(fēng)厚(hòu)的铁质和还原糖(táng)等成(chéng)分,而其他淀粉没(méi)有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共同(tóng)的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则(zé)没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀(diàn)粉有时会是片(piàn)状,但片(piàn)状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口(kǒu)中是进口即化的，很简单消融(róng)，其他淀(diàn)粉则(zé)不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻(nì)爽滑，其他(tā)淀粉(fěn)则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的灰姑娘作者是安徒生还是格林吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲泡后的(de)色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数(shù)小(xiǎo)时后会变稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性和(hé)通明度都不(bù)如藕粉，且(qiě)放置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述(shù)加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的(de)片状，白(bái)中透(tòu)粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人(rén)体所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名(míng)的土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三(sān)千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名(míng)品，下面介绍两(liǎng)种比较(jiào)有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙江余杭县(xiàn)三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热(rè)销(xiāo)全国，出口东南亚(yà)各国(guó)和港澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应(yīng)藕(ǒu)粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志(zhì)》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应(yīng)知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质地细(xì)腻，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年(nián)以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来(lái)，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商场需求量(liàng)大，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意消费需(xū)求(qiú)。

　　有些当地(dì)用(yòng)其他淀粉，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏仁等精制(zhì)成各(gè)式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者在白(bái)露至(zhì)秋(qiū)分时(shí)节老(lǎo)练，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工一般(bān)自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利于提(tí)高出粉率和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多(duō)产(chǎn)区是家(jiā)庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮(zhù)于(yú)土中达三、四个月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的(de)种类、采收时(shí)刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出产各(gè)地习气不同，有(yǒu)的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的(de)缸边或石(shí)块上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机切片，传统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉(chén)积后吹(chuī)凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能(néng)性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块(kuài)碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流(liú)程进行(xíng)的，制(zhì)品中(zhōng)无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工(gōng)，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不(bù)同，业界(jiè)称“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加(jiā)工习(xí)气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等(děng)省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的(de)产地。

灰姑娘作者是安徒生还是格林　　 各(gè)省散(sàn)布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主(zhǔ)产(chǎn)区(qū)粉的(de)标(biāo)准等(děng)级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后(hòu)粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片不均(jūn)匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先(xiān)要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色(sè)泽和(hé)形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷(pēn)出，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团(tuán)状，极易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认(rèn)藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不易飞扬，其他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化(huà)，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘(zhān)连，但冷(lěng)却后却很快化为(wèi)淡薄(báo)水状，其(qí)他淀(diàn)粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参加(jiā)少(shǎo)数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他(tā)粉(fěn)在上(shàng)，红白色清楚，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶(róng)化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货(huò)则(zé)色带灰黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不易溶(róng)化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通(tōng)明器皿中(zhōng)加清水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四(sì)季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数(shù)冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润(rùn)均匀(yún)即可，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然后用(yòng)沸(fèi)水(shuǐ)冲(chōng)泡并(bìng)不断拌(bàn)和到通(tōng)明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉(fěn)性平，调(diào)中开(kāi)胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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