鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救(jiù)做鸡蛋羹(gēng)的时候不小心把水(shuǐ)放多了煮出来(lái)的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水水的，有什么办法是可以补救一下的吗？为什么有时(shí)候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以(yǐ)再加入适量的鸡(jī)蛋，将其与水充(chōng)分混(hùn)合即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡(jī)蛋已经有部分熟透，已无(wú)法和其余的鸡蛋(dàn)液或水(shuǐ)融合，这种情况(kuàng)就不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固是什么原(yuán)因

　　1、有缘千里来相会,三笑徒然当一痴什么意思，三笑突然当一痴打一成语加水过(guò)多，蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)用(yòng)水是关(guān)键，一般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热(rè)开水(shuǐ)，加生(shēng)水因自来水中(zhōng)有空气，水被烧(shāo)沸后，空气排出，蛋羹会(huì)出(chū)现小蜂窝(wō)，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜(yí)用热开(kāi)水，否(fǒu)则开水先将蛋液烫热(rè)，再去(qù)蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸(zhēng)不(bù)出(chū)蛋(dàn)羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应(yīng)该蒸(zhēng)约10分(fēn)钟，否则鸡(jī)蛋液没有成(chéng)熟，仍然是液(yè)体状态的(de)。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋(dàn)的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根据你想吃的(de)老嫩(nèn)程(chéng)度(dù)。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往(wǎng)不易(yì)成型，最(zuì)佳黄金(jīn)比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的(de)含(hán)量(liàng)，大概(gài)是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大(dà)小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人(rén)体所(suǒ)较好的(de)优质蛋白来(lái)源，所以对于低蛋白血症患(huàn)者、近期(qī)有(yǒu)手术(shù)创(chuàng)伤的患者、身体有创面需(xū)要进行(xíng)愈合的患者(zhě)，以(yǐ)及需要生长(zhǎng)肌(jī)肉(ròu)的(de)人群(qún)，建议多(duō)吃水煮鸡(jī)蛋(dàn)白。

　　但是要注意(yì)是水煮鸡蛋(dàn)，而(ér)非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为(wèi)其他方式(shì)可(kě)以无形中增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过度进(jìn)食，可能(néng)出现高脂血症或者高血压等状(zhuàng)况(kuàng)。

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