面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊？酵母粉发面一般(bān)按(àn)照(zhào)酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例(lì)制作，也就(jiù)是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵(jiào)的。关(guān)于面和酵母粉的一般比例是多少啊以及(jí)面(miàn)和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是多少啊(a)，面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵(jiào)母(mǔ)的(de)比(bǐ)例是多(duō)少等问题，农商(shāng)网将为你整理以下的(de)生(shēng)活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是(shì)酸性的(de)。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或(huò)碱(jiǎn)性食(shí)物所谓酸性(xìng)食物(wù)或碱性食物，并(bìng)不是指味道酸或咸(xián)的食(shí)物，

　　而(ér)是(shì)指食物经过消化吸收和代谢后产(chǎn)生(shēng)的(de)阳离(lí)子(zi)或(huò)阴(yīn)离子占优势的食物(wù)。

　　也就是(shì)说(shuō)，某种食物如经代(dài)谢后产生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离(lí)子占优势的则属碱性食物(wù);而代(dài)谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等(děng)阴离子占优势的食物属(shǔ)酸(suān)性食物(wù)。

面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵(jiào)。

　　一般春秋季面(miàn)大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好粉、温水和酵母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境(jìng)温度，最好把和好的面团(tuán)放在30-40度左右(yòu)的(de)温度处进(jìn)行2次醒(xǐng)发(fā)，在家中可选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度(dù)，等锅(guō)内(nèi)环境温度(dù)35-40度时(shí)，将(jiāng)装有面(miàn)团的面盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬(dōng)季，面粉(fěn)、温水(shuǐ)和(hé)酵母的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季(jì)的环境温(wēn)度已经达到酵母繁殖的最佳温(wēn)度，直接(jiē)放在家里(lǐ)不管什么地方(fāng)都可以。

酵母粉和面(miàn)粉(fěn)比(bǐ)例是(shì)多(duō)少?

　　一般(bān)建议酵母(mǔ)粉和面粉的比例(lì)为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面(miàn)粉可以放4-5克的酵母粉，不过(guò)由于温度对酵母发酵的效果会有所影响，因此不同的季节可以适量的调整比(bǐ)例。

　　酵母放(fà大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好ng)多(duō)了整出来(lái)的(de)面(miàn)食口感(gǎn)会有些发酸，放多了也会提高发(fā)酵速度(dù)，不过并不会(huì)对(duì)身(shēn)体(tǐ)有太大(dà)的影响，如果还(hái)没有蒸，可(kě)以(yǐ)将面放置作为老面，然后混合进入新面重新(xīn)发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事(shì)项(xiàng)：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万不能和(hé)盐一起使(shǐ)用，盐会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵母和(hé)白糖加在一起(qǐ)使用，那么做出(chū)来的(de)面食会更加松软香甜，所(suǒ)以酵母(mǔ)和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母(mǔ)粉常温存放就可以，如果是已经(jīng)开口的酵母粉(fěn)，那就(jiù)要把口(kǒu)密(mì)封，然(rán)后放到(dào)冰箱冷藏(cáng)着，这样就不会减少(shǎo)酵母(mǔ)的活性(xìng)。

　　参考(kǎo)资(zī)料(liào)来源：百度百科-酵母粉

　　参考资(zī)料(liào)来源：百度(dù)百科(kē)-面粉

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