一(yī)年之计在于(yú)春，健康也是如(rú)此。那么，在春分时节疫情转段是什么意思，中专转段是什么意思(jié)的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇(gū)的(de)维生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多。疫情转段是什么意思，中专转段是什么意思

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍(bèi)以(yǐ)上，这些都(dōu)是(shì)人体不(bù)可缺少的矿(kuàng)物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥(lì)干水分，加入(rù)1杯(bēi)水浸泡约(yuē)15分钟(zhōng)备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝(sī)、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后(hòu)，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾(pí)、开胃(wèi)的作(zuò)用(yòng)。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代(dài)营养学研究(jiū)也发现，香椿(chūn)含(hán)有维生(shēng)素E，具有很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿对(duì)金(jīn)黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料(liào)：豆腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切(qiè)成细(xì)末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量(liàng)维生素(sù)和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油麦菜具有(yǒu)降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是(shì)一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话(huà)可(kě)以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的(de)蒜蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味后下(xià)香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全(quán)部加入，快熟(shú)时加(jiā)盐出锅。

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