一(yī)年之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那(nà)么，在春分时节的(de)餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维(wéi)生素D

香菇的(de)维(wéi)生素D含(hán)量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含(hán)量(liàng)比菠(bō)菜高出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都(dōu)是人体不可踢足球可以长高个子吗，为什么踢足球的个子矮(kě)缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌(bàn)匀即(jí)可。

02香椿(chūn)——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的(de)良药(yào)。

现(xiàn)代营(yíng)养学(xué)研究也发(fā)现，香(xiāng)椿(chūn)含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老(lǎo)作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等(děng)，都(dōu)有(yǒu)明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加(jiā)入(rù)香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热(rè)量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材料(liào)：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替(tì)踢足球可以长高个子吗，为什么踢足球的个子矮）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花(huā)，油(yóu)烧至8成热，下葱花和(hé)部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后加入(rù)些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一(yī)定不能太(tài)多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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