为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别公鸡(jī)不(bù)是不能煲汤，而是(shì)公鸡不(bù)适合炖汤的。

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为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)

　　炖(dùn)鸡汤(tāng)时(shí)，人(rén)们更喜(xǐ)欢和母(mǔ)鸡一起炖(dùn)，因(yīn)为公鸡的肉(ròu)比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖(dùn)汤通(tōng)常会显得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡的(de)脂肪(fáng)熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤时(shí)，容易炖出母鸡的脂肪(fáng)，炖(dùn)鸡(jī)汤会更美味、更(gèng)有(yǒu)营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气大(dà)的人不(bù)应该喝公(gōng)鸡汤，这会(huì)加重患者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用(yòng)公(gōng)鸡还是母鸡(jī)这(zhè)要看个人的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话可以(yǐ)选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可(kě)用于脾胃气虚引起的(de)乏牛剖层皮革是不是真皮，牛皮革是什么材质力、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少以及头晕患者的(de)调(diào)补(bǔ)，特别适合阴(yīn)血虚患(huàn)者如产妇、年(nián)老(lǎo)体弱及久(jiǔ)病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患者可以(yǐ)选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温(wēn)补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食(shí)用，对于(yú)肾阳不足所(suǒ)致(zhì)的(de)小便频密、耳聋(lóng)、精(jīng)少(shǎo)精冷(lěng)等症有很好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么(me)鸡最(zuì)好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是其含有(yǒu)的丰(fēng)富蛋白质和脂(zhī)肪，建(jiàn)议用母鸡炖(dùn)汤会更加具(jù)有营(yíng)养，含(hán)有(yǒu)的(de)蛋白(bái)质会更加(jiā)丰富，并且一般母鸡(jī)的生长周期会比公鸡的生长周期长(zhǎng)，所(suǒ)以母鸡中含有的肌(jī)酐、肌酸和含氮(dàn)物质会更(gèng)加的丰(fēng)富，更有利(lì)于女(nǚ)性(xìng)在产后的修(xiū)复功能。

　　并(bìng)且(qiě)老母鸡(jī)炖出来的鸡汤(tāng)味道(dào)会更加的(de)鲜美，但(dàn)是只(zhǐ)有(yǒu)鸡汤是不够的(de)，主要的营养成分(fēn)还是包括在鸡肉当中(zhōng)的(de)。

炖鸡汤用冷(lěng)水还(hái)是热水(shuǐ)

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用冷水会更好一(yī)些，要(yào)是直接(jiē)使用热水的话(huà)，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇热(rè)后马上凝固，从而导致内部的营养物(wù)质不能很好的(de)析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时(shí)候，最好选用(yòng)瓦(wǎ)罐，且不要提前放(fàng)盐，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是(shì)炖自己养的土鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净以后(hòu)，炖汤(tāng)的(de)时(shí)候(hòu)是(shì)不需要焯(chāo)水(shuǐ)的(de)，因为(wèi)自己养的(de)土(tǔ)鸡或者老鸡，本身鲜香味(wèi)就(jiù)比较纯正，不需要焯水，也能炖(dùn)出(chū)营养嫩(nèn)白(bái)的(de)鸡汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建议最好要事(shì)先(xiān)焯水，因为买来的(de)鸡肉(ròu)中(zhōng)，会(huì)还(hái)有(yǒu)一些血水和浮沫，并且鸡肉中还(hái)含有一些磷元素牛剖层皮革是不是真皮，牛皮革是什么材质(sù)和杂质的油(yóu)脂(zhī)。

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