淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给(gěi)菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这(zhè)个淀粉水竟然(rán)调稀了这是水(shuǐ)放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和(hé)水的(de)比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉(fěn)不容易(yì)溶于水中，需要不(bù)停的搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀(diàn)粉就会(huì)沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分(fēn)离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透明的汁(zhī)粘在菜(cài)上(shàng),比较好看。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁(zhī),一(yī)般淀(diàn)粉(fěn)和水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合芡汁(zhī)是(shì)将淀粉与水、各(gè)种调味汁(zhī)调(diào)和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀粉与水和各种汁液的(de)比例一般为(wèi)1:20,其比例也可(kě)根据菜(cài)肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁(zhī)适用于炒(chǎo)、爆、溜的(de)菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同(tóng)的东(dōng)西,使用(yòng)面粉(fěn)的话是达不到(dào)淀(diàn)粉(fěn)的效果的(de),若(ruò)是使用的话不能让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么(me)时候放

　　一般来说的话等所有东西都下(xià)锅(guō)之后，过一两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的(de)时(shí)候弄。

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