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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要(yào)区别在于传热(rè)均匀，但(dàn)同时导热比较(jiào)慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所以更适合(hé)拿来炖(dùn)煮，适(shì)合厨(chú)房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打(dǎ)理和清(q美瞳最长一天可以戴多久，美瞳能戴多久一天īng)洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺(quē)点是导热较(jiào)快(kuài)，如果掌握不好火(huǒ)候(hòu)，很容(róng)易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合用(yòng)来爆(bào)炒(chǎo)，更适(shì)合(hé)有会(huì)炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解(jiě)下生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有(yǒu)少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是(shì)生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并(bìng)夹杂其它元(yuán)素在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆(cuì)，不能用于锻(duàn)造(zào)，只能(néng)通(tōng)过1000多度的(de)高(gāo)温(wēn)融化过成铁(tiě)水，再通过模(mó)具(jù)，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低(dī)，基本属于纯(chún)铁(tiě)，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没(méi)生(shēng)铁高，所以适(shì)合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻(duàn)打(dǎ)工艺，现在大部(bù)分都是机械(xiè)立(lì)体旋压(yā)成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功能特性(xìng)

　　了解(jiě)完了原(yuán)材料特性(xìng)和铸造(zào)过(guò)程(chéng)，我们来(lái)看看生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费力，导热(rè)慢(màn)导致燃(rán)料(liào)的(de)消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅(guō)体很(hěn)脆，很容易(yì)破(pò)裂(liè)，前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅(guō)没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不(bù)容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节(jié)省(shěng)燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适(shì)合女士(shì)以及颠锅(guō)人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性(xìng)，导致火的(de)温(wēn)度直接传递(dì)给食材，突出起来(lái)的高温，处理不(bù)好的(de)话，会使(shǐ)食材(cái)糊掉(diào)。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自己(jǐ)的(de)真(zhēn)实(shí)需求来(lái)选择(zé)才是最主要的，任何东西(xī)都(dōu)该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就(jiù)选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和美瞳最长一天可以戴多久，美瞳能戴多久一天后期养锅一定要(yào)处理得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您(nín)开好），这样，您会(huì)得到(dào)一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的(de)好(hǎo)铁(tiě)锅。

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