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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨(mó)后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等(děng)微量元素(sù)及(jí)养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂质(zhì)吸收(shōu)，防备动(dòng)脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食(shí)用(yòng)藕粉还能用(yòng)于(yú)调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的(de)碳水混合物和(hé)脂肪能够为(wèi)身体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给日(rì)常所需(xū)的养分元(yuán)素。因而，藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡(dàn)褐(hè)色(sè)通明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的次序不(bù)能倒置，第一(yī)次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉(fěn)的色彩(cǎi)会由白转为微赤(chì)色,因(yīn)其含(hán)有丰厚的(de)铁质和(hé)还原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味(wèi),其(qí)他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有(yǒu)时会(huì)是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进(jìn)口即化的，很简(jiǎn)单消(xiāo)融，其他淀粉则不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡后的(de)色(sè)彩微(wēi)红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通明度都不如(rú)藕(ǒu)粉，且放(fàng)置(zhì)数小时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加工(gōng)而(ér)成，呈极(jí)薄(豫n是河南哪里的车牌báo)而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为(wèi)人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产(chǎn)品。

　　 我国食(shí)藕早在(zài)三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书(shū)本中对(duì)藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都(dōu)有名品，下面(miàn)介绍两种比较有(yǒu)名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中豫n是河南哪里的车牌(zhōng)的(de)名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家(jiā)村的“西湖藕粉”在清(qīng)代(dài)曾(céng)作贡品进入皇(huáng)室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤(qín)的(de)《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋(qiū)阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀(xī)匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕(ǒu)粉(fěn)特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪(fáng)、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机盐等。

　　在(zài)清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展(zhǎn)，但国(guó)内外商场需求量大，产值(zhí)远远不能满意(yì)消费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但(dàn)质(zhì)量终(zhōng)不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横生于(yú)淤泥中地下(xià)基的(de)肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者在小暑(shǔ)前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时(shí)节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有(yǒu)利于提高出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设备(bèi)简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随(suí)加工，有些区域任其(qí)贮于土中达三、四(sì)个月(yuè)，直(zhí)到春分(fēn)加工才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一(yī)般用(yòng)破坏(huài)机进(jìn)行，个别出产各地习气不同(tóng)，有的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒后用(yòng)石(shí)磨碾碎；也(yě)有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗(cū)糙的缸边或(huò)石块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片(piàn)用(yòng)切片机切片，传统办法(fǎ)是(shì)用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄(báo)片，技能(néng)性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制(zhì)品(pǐn)中(zhōng)无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区加工习气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒(lì)状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的(de)外形(xíng)、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受商场欢(huān)迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有(yǒu)出产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是全国最主(zhǔ)要的产地(dì)。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城(chéng)、黄(huáng)冈(gāng)、新(xīn)洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产区粉(fěn)的(de)标准等级如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥沙杂(zá)质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验(yàn)藕粉先要看是(shì)片(piàn)状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均(jūn)匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的(de)正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手(shǒu)入(rù)包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷(pēn)出，松手后(hòu)当即(jí)散开；较(jiào)潮的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中(zhōng)心(xīn)感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的(de)，手(shǒu)感(gǎn)发热或(huò)已(yǐ)成团状，极易(yì)蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用(yòng)冷开水拌(bàn)和(hé)后色更(gèng)红，稍久色转深(shēn)，其(qí)他粉无此改变；