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　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传(chuán)热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用时保温(wēn)效果比较好(hǎo)，所以(yǐ)更适合拿来炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打理(lǐ)和(hé)清洗(xǐ)，并且(qiě)熟(shú)铁锅质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但缺点(diǎn)是导热(rè)较快，如果掌握不好火候，很容易(yì)将菜(cài)炒糊，但(dàn)导(dǎo)热(rè)快的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜锅是(shì)生铁好(hǎo)还(hái)是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我们(men)先来了(le)解(jiě)下生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的优缺(quē)点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。全的偏旁还有什么字，全的偏旁还有什么字再组词>

　　（市(shì)面(miàn)上(shàng)的铸铁锅(guō)也(yě)就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下的铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于(yú)其(qí)含碳量高并夹杂其它元(yuán)素(sù)在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是(shì)会很(hěn)脆，不(bù)能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过(guò)模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低(dī)，基本属于(yú)纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下(xià)来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是(shì)机械立体(tǐ)旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)

　　了(le)解完了(le)原材料特性和铸造(zào)过程，我们(men)来看看生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也(yě)是它的缺点，厚重(zhòng)的锅(guō)体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢(màn)导致燃料(liào)的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很(hěn)容易破(pò)裂，前期(qī)开锅和(hé)后期养(yǎng)锅没(méi)有处理好，锅体(tǐ)会(huì)生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很(hěn)好的延展性(xìng)，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻，适合(hé)女士以及(jí)颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热(rè)快(kuài)的特性，导致火的温度直接传递(dì)给食材，突出起来的(de)高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自(zì)己的真(zhēn)实需求来选择(zé)才(cái)是(shì)最主要的，任(rèn)何东西都该发(fā)挥它的(de)本质用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就(jiù)选生铁锅，爆(bào)炒煎炸(zhà)就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期(qī)养锅(guō)一定要处理(lǐ)得当并坚(jiān)持保养（懒(lǎn)得(dé)开锅(guō)的话，就叫商家帮(bāng)您开好(hǎo)），这(zhè)样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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