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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅主要(yào)区别在于(yú)传热均(jūn)匀，但同(tóng)时(shí)导热比(bǐ)较(jiào)慢，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑(huá)，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是(shì)导热(rè)较(jiào)快，如果掌握不(bù)好火候(hòu)，很容易将菜(cài)炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快的好更适合用来(lái)爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的(de)人使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先(xiān)来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁(tiě)之间(jiān)的区(qū)别(bié)。

　　生(shēng)铁(t5公里是多少米 5公里是多少步iě)锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别(bié)

　　生(shēng)铁是(shì)含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也(yě)就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁5公里是多少米 5公里是多少步锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹(jiā)杂其它元(yuán)素在(zài)内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不(bù)能用于(yú)锻(duàn)造，只能(néng)通(tōng)过1000多(duō)度的高温融化过成(chéng)铁(tiě)水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低(dī)，基本(běn)属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在特性(xìng)上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁(tiě)高(gāo)，所以适合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大(dà)部分都(dōu)是机械(xiè)立体旋(xuán)压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解(jiě)完(wán)了原材(cái)料(liào)特(tè)性和铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它(tā)的缺点，厚重(zhòng)的锅体使(shǐ)用起(qǐ)来(lái)比较费(fèi)力，导热慢导致燃(rán)料(liào)的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅没有(yǒu)处(chù)理(lǐ)好，锅体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不(bù)容(róng)易破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可以(yǐ)大大节省燃(rán)料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温度(dù)直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材(cái)糊(hú)掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是(shì)熟铁(tiě)锅，存(cún)在(zài)即合理，根据自(zì)己的真实需(xū)求(qiú)来选(xuǎn)择才(cái)是最(zuì)主要的(de)，任何(hé)东西都该发挥它的(de)本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前期开锅和后期养锅一定要处(chù)理得(dé)当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开(kāi)好），这样，您会(huì)得到一款使用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁(tiě)锅。

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