淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀本(běn)来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的(de)，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水(shuǐ)放多(duō)的原因吗，为什(shén)么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么(me)会变稀(xī)

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太久不(bù)搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁(zhī)调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适(shì)用于(yú)炒(chǎo)、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉代替,面(miàn)粉和(hé)淀粉适量中不同的东西,使用面(miàn)粉的话(huà)是达(dá)不到淀粉的效果的(de),若是使用的话不能让(ràng)菜肴(yáo)口感得(dé)到提(tí)升。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡什(shén)么(me)时候放(fàng)

　　一(yī)般(bān)来(lái)说的话等所有东西(xī)都下锅(guō)之后(hòu)，过一两分钟(zhōng)就(jiù)可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑(duì)点(diǎn)水，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的(de)时候(hòu)弄(nòng)。

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