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水蒸蛋是用(yòng)冷水蒸还是(shì)开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是开水蒸(zhēng)的(de)。

　　用(yòng)热水下锅。因为蛋比较容易熟，一般(bān)蒸5分钟左右口感比(bǐ)较好，也不会破坏(huài)营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水(shuǐ)一定(dìng)要烧开后再把(bǎ)蛋液(yè)放上蒸(zhēng)隔然后开小火，锅(guō)盖(gài)一定要留缝隙的。

水蒸蛋(dàn)是什么菜系的(de)菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是传统美食之一，南方人称(chēng)之为水(shuǐ)蒸蛋，北方人则(zé)称为(wèi)鸡蛋羹，山东人银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄和东(dōng)北(běi)人多称(chēng)其为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出(chū)好吃的(de)水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和(hé)火候(hòu)。

　　裹上(shàng)保鲜膜可以防止(zhǐ)蒸煮(zhǔ)过程(chéng)中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡(jī)蛋液(yè)中(zhōng)加(jiā)一些水(shuǐ)，如果水加多了(le)就会造成(chéng)水(shuǐ)与蛋分(fēn)离，无法成型；要是(shì)水加少了，口(kǒu)感会比较硬(yìng)，蜂(fēng)窝比(bǐ)较(jiào)多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好(hǎo)看又(yòu)好吃的水蒸蛋，就(jiù)要掌握(wò)好(hǎo)水量、水温、打蛋技(jì)巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优(yōu)质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克(kè)蛋(dàn)白(bái)质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相(xiāng)当(dāng)于(yú)3两鱼或(huò)瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛(niú)奶、猪肉、牛肉(ròu)和大米中也最(zuì)高(gāo)。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)的制作方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几个(gè)鸡(jī)蛋，加入1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一(yī)个鸡(jī)蛋50克，加入(rù)75毫(háo)升(shēng)的凉开(kāi)水即可，以此(cǐ)类推。

　　加(jiā)入(rù)少量食(shí)盐、白醋，用筷子(zi)搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液(yè)过滤一下，包上一层耐热的(de)保鲜膜(mó)，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水(shuǐ)烧开，把碗放入锅中，盖上盖子(zi)后小火(huǒ)蒸(zhēng)8分钟(zhōng)即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后加入适量(liàng)的生抽、香油，再撒一把葱花(huā)，就可以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋(dàn)是(shì)荤银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄菜(cài)还是素菜

　　严(yán)格来(lái)说是荤菜，真正说素菜的(de)人，是(shì)不吃鸡(jī)蛋的

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