银(yín)耳(ěr)越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄(huáng)银耳越(yuè)黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常银耳是微微(wēi)发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松散(sàn)，干燥(zào)、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特有的(de)香味(wèi)，多(duō)放(fàng)一会儿有少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰(fēng)富的蛋(dàn)白质(含量10%左右(yòu))，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来(lái)弯而不(bù)折(zhé)，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买(mǎi)，银(yín)耳(ěr)本身无味道，选购时可取少许试尝，如对(duì)舌有刺(cì)激或(huò)辣的感觉(jué)，很(hěn)可能就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的(de)颜色是(shì)自(zì)然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆(yuán)形的(de)伞盖，没(méi)有蒂(dì)头(tóu)，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在(zài)挑选银耳的(de)时(shí)候(hòu)需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨(péng)胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们(men)吃起来味道也比较好，营哥呀是什么鱼怎么叫 戈雅鱼是淡水鱼吗养价值也会(huì)更出色(sè)。

　　品质一般的(de)银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对(duì)来说不会那么纯(chún)净的，很(hěn)多(duō)都是白(bái)色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来也(yě)比较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还会(huì)带有很多斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳(ěr)在经过(guò)晒过或者(zhě)是(shì)烘干之后颜色(sè)都是(shì)微(wēi)微发黄的，但(dàn)是为了使银耳更(gèng)加的好(hǎo)看，有些商贩会利用一些成分(fēn)将原本发黄(huáng)的(de)银耳(ěr)熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑(tiāo)选干银耳(ěr)的时候(hòu)还是尽量挑选黄色(sè)的这种，因为(wèi)那(nà)种熏白的银耳中含有对人体有(y哥呀是什么鱼怎么叫 戈雅鱼是淡水鱼吗ǒu)害的成分(fēn)，食(shí)用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好(hǎo)还是干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营(yíng)养(yǎng)成分相比于经(jīng)过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟(b哥呀是什么鱼怎么叫 戈雅鱼是淡水鱼吗ǔ)啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光(guāng)照射之后皮(pí)肤就会出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡(pào)等(děng)不(bù)适症状，而干银耳(ěr)在(zài)加工(gōng)的过程中已(yǐ)经将这种成分去掉(diào)了(le)，所以可以(yǐ)放心食(shí)用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分(fēn)因此很利于保存，所(suǒ)以(yǐ)日(rì)常生活(huó)中建议选择食(shí)用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视(shì)具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期是18个月(yuè)，而一(yī)般情况下，食品的实际可食(shí)用期限都会(huì)比包装袋上(shàng)的时间要稍微长一(yī)些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有出(chū)现变质、发霉、软化的情(qíng)况(kuàng)下(xià)都是(shì)可以(yǐ)继(jì)续食用的，过期一段时间或者出现(xiàn)变质反(fǎn)应了则(zé)不(bù)建议继(jì)续食用。

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