面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少啊？酵母粉(fěn)发(fā)面(miàn)一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也(yě)就是100g面粉(fěn)就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发(fā)酵的。关于面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊以及面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例(lì)是(shì)多少啊，面和酵母粉的一般(bān)比例是多少合适，酵母粉(fěn)与面的比(bǐ)例是多少(shǎo)，面跟酵(jiào)母(mǔ)粉的(de)比例，面(miàn)与酵母的比例是多少(shǎo)等问题，农商(shāng)网将为你(nǐ)整理以下的生活(huó)知识：

面(miàn)是碱性还是(shì)酸(suān)性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性食物所(suǒ)谓(wèi)酸性食(shí)物或(huò)碱(jiǎn)性食物，并不是指味道(dào)酸或咸的食物，

　　而是(shì)指(zhǐ)食(shí)物经过消(xiāo)化吸(xī)收(shōu)和(hé)代谢(xiè)后产生(shēng)的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产(chǎn)生的(de)钾、钠(nà)、钙、镁(měi)等阳山衔落日浸寒漪中的衔字是什么意思，衔的意思离(lí)子占优势的则属碱(jiǎn)性食物;而代谢(xiè)后产(chǎn)生磷(lín)、氯、硫等阴离子占(zhàn)优(yōu)势的食物属酸性(xìng)食物。

面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊

　　酵(jiào)母(mǔ)粉发面一般按照(zhào)酵母粉和(hé)面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水和酵母(mǔ)的最(zuì)佳配(pèi)比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环(huán)境温度(dù)，最好把(bǎ)和好的面(miàn)团(tuán)放在(zài)30-40度左右的温(wēn)度(dù)处进行2次醒(xǐng)发，在家中可选择蒸锅加(jiā)水(shuǐ)烧到(dào)60-70度，等锅(guō)内(nèi)环境温(wēn)度35-40度时，将(jiāng)装有面团(tuán)的(de)面盆(pén)放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季(jì)，面(miàn)粉、温水和酵母的(de)配(pèi)比为(wèi)100山衔落日浸寒漪中的衔字是什么意思，衔的意思：60：2，其它和(hé)春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵(jiào)母繁殖的最佳温度(dù)，直(zhí)接放在家(jiā)里不(bù)管(guǎn)什么地方都可(kě)以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般(bān)建(jiàn)议酵母粉和(hé)面粉(fěn)的比例为(wèi)1：100比较合适，通(tōng)常500克(kè)的面粉可以放4-5克的酵母粉，不(bù)过由于温度对(duì)酵(jiào)母发(fā)酵的(de)效果会有所影响，因此不同的季节(jié)可(kě)以(yǐ)适量的(de)调整比例。

　　酵(jiào)母放(fàng)多了整出来的面食口(kǒu)感会有些(xiē)发(fā)酸，放多了也会提高发酵速(sù)度，不过(guò)并不(bù)会对身(shēn)体有太大的(de)影响(xiǎng)，如果还没有蒸，可(kě)以(yǐ)将(jiāng)面放置(zhì)作为老面(miàn)，然后混合(hé)进入(rù)新面重新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不能(néng)和盐一起使用，盐会抑制酵(jiào)母的发酵(jiào)，而(ér)酵母和白糖加在一起使用，那么做出来的面食会更加松软香甜，所以(yǐ)酵母和白糖(táng)才是最完(wán)美的(de)搭配。

　　未开(kāi)封(fēng)的酵母(mǔ)粉常温存放就可以，如果是已经开口的酵(jiào)母粉，那(nà)就(jiù)要把口(kǒu)密(mì)封，然后放(fàng)到冰箱冷藏(cáng)着，这样(yàng)就不会(huì)减(jiǎn)少酵(jiào)母的活性。

　　参考(kǎo)资(zī)料来源(yuán)：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-面粉

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