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　　小(xiǎo)白(bái)嘴山药和铁棍山药都是药食两用的山药，但小(xiǎo)白(bái)嘴山药口感软糯甘甜，相比较来(lái)说要比铁棍山药(yào)更好吃，并(bìng)且(qiě)小白(bái)嘴山药营(yíng)养丰富，富(fù)含黏液汁、胆碱、蛋白质(zhì)、多酚氧化酶、维生(shēng)素C、甘露多糖、植酸、16种(zhǒng)氨基(jī)酸、尿囊(náng)素等营养成分，营养价值更高于铁(tiě)棍(gùn)山药，经常(cháng)食用(yòng)有补(bǔ)脾健(jiàn)胃、美容养颜等(děng)作(zuò)用，加(jiā)上整(zhěng)体比(bǐ)较光滑(huá)、带(dài)有(yǒu)紫色斑点，肉质白如(rú)玉好看、皮肉好剥(bō)离等(děng)特点，被称(chēng)之(zhī)为最(zuì)好吃的山药(yào)。

小白嘴(zuǐ)山药(yào)与铁(tiě)棍山(shān)药的哪一个(gè)更好(hǎo)，有什么不同

　　小白嘴山药被誉为最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地(dì)不(bù)同(tóng)

　　小白(bái)嘴山药：小白嘴山药广泛种植于深州、安平、安国、深泽、蠡县等地，该区域古称博陵。

　　铁棍山药：今河(hé)南焦作温(wēn)县、沁阳（古怀庆(qìng)府）等地，其中以(yǐ)温县所在（地理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山(shān)药地理标(biāo)识原产地。

　　2、营养成分含量不同

　　小白嘴(zuǐ)山(shān)药：每百克中(zhōng)含有碳水化合物(wù)19.9--21.5克，蛋白质(zhì)1.9--2.25克，铁(tiě)﹑锌﹑铜﹑锰(měng)的含量也很(hěn)高(gāo)，除此(cǐ)之(zhī)外还富含黏液汁、胆碱、蛋(dàn)白质、多酚氧(yǎng)化酶、维(wéi)生素C、甘露多糖(táng)、植酸、16种氨(ān)基酸、尿囊素(sù)和3、4—二羟基苯乙胺(àn)等。

　　铁棍(gùn)山药：块(kuài)茎中平均含粗蛋(dàn)白(bái)质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人(rén)类所需的20种(zhǒng)氨基酸中，山(shān)药中(zhōng)含有(yǒu)16种。

　　3、特点(diǎn)不(bù)同

　　小(xiǎo)白嘴山药(yào)：小，相同的生产(chǎn)期限，产量虽小但(dàn)营养价值(zhí)更高(gāo)；

　　白，表(biǎo)皮较白肉质如玉，皮里(lǐ)易剥离；

　　嘴，山药末端如(rú)婴儿嘴巴，同时嘴儿化(huà)读音表明了是最好吃的山药品种。

　　铁棍山药(yào)：垆土铁棍山药(yào)因为地(dì)质坚(jiān)瓷，黏(nián)性大，土质硬。

　　所以它弯弯扭扭，虽然不是好(hǎo)看(kàn)，但口感较好；

　　沙土铁棍山药因(yīn)种植(zhí)在(zài)沙卧室放wifi有什么危害知乎，wifi放在卧室里有害吗地里(lǐ)，土质松软，口感(gǎn)面甜，营(yíng)养(yǎng)价值(zhí)同样较(jiào)高。

　　参考资料来源：百度百科-小白嘴(zuǐ)白山药

　　参考资(zī)料来(lái)源：百度百科-铁棍山药

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