螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭(chòu)的(de)。

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螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还(hái)是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面(miàn)加了酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味，所以(yǐ)不喜欢这(zhè)种味道的可以不(bù)放酸笋。

　　如(rú)果是(shì)自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料(liào)也(yě)会(huì)没(méi)有问题的(de)，本(běn)身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于(yú)其(qí)中的酸(suān)笋(sǔn)味道(dào)，这种(zhǒng)味道(dào)也恰恰是螺蛳粉(fěn)的(de)精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的(de)乳(rǔ)酸味(wèi)，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻(wén)起来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建(jiàn)议冷水(shuǐ)下锅(guō)，冷水下(xià)锅(guō)煮的时间会长一(yī)些，煮(zhǔ)出来的螺(luó)蛳粉(fěn)也会更烂一些(xiē)，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳(sī)粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮好了，不能(néng)夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧开，之后放(fàng)入配菜和煮好的(de)螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料(liào)搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味(wèi)主要(yào)来源(yuán)于螺蛳粉当中的(de)独特配料(liào)——腌制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖上的(de)中国第一集(jí)就详细介绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主要是选取肉食(shí)丰富为什么好多美女都口臭，女朋友很漂亮但是有口臭(fù)的大头甜笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵(jiào)食品，发酵过程中(zhōng)自然会(huì)产生一些有鲜味儿(ér)的氨基(jī)酸物(wù)质，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸(suān)臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳(sī)粉的(de)汤底经过螺(luó)肉熬制(zhì)也(yě)会(huì)散发出一股独特的味道，两(liǎng)者(zhě)相加(jiā)，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸(suān)笋的(de)过程(chéng)中(zhōng)，半胱(guāng)氨酸转化成硫(liú)化氢(qīng)（一种存在于屁(pì)中的气(qì)味物(wù)质）色(sè)氨酸转(zhuǎn)化成粪臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸(xián)重(zhòng)口味(wèi)让人上头辅料多食材丰富

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