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灌(guàn)的肉肠可以(yǐ)冷冻吗(ma)

　　灌的肉(ròu)肠是(shì)可以冷冻的。

　　可以,但是灌肠冷冻(dòng)后,肉质比较硬,表皮会比较(jiào)柴。如果需要吃的时候(hòu),需要重(zhòng)新蒸(zhēng)一下,冷冻能够(gòu)保存很(hěn)久,

　　但(dàn)是口味会发生(shēng)改变(biàn)。所以能够较快吃完(wán)的话尽可能还是在冷藏室(shì)保存即可。高山流水是什么意思服务项目，服务里面高山流水是什么意思

灌的肉肠怎么出现白色(sè)的(de)东西(xī)呢

　　灌(guàn)的肉肠(cháng)出现白色的东(dōng)西的有两(liǎng)种原因，一是肉(ròu)肠腌制过(guò)程中(zhōng)在肠衣上戳了小孔，肉肠里的肉(ròu)含有的油和盐(yán)透过小孔慢(màn)慢渗出来形成了白点；二是肉(ròu)肠发霉、变质，出高山流水是什么意思服务项目，服务里面高山流水是什么意思现了白霉(méi)斑，建议立即(jí)丢弃，不(bù)要(yào)食用。

　　肉(ròu)肠用刀(dāo)切成片状，配(pèi)蒜汁或辣椒油或调(diào)制的醋(cù)汁上桌蘸食。

　　口感入嘴滑(huá)嫩，汁水饱满。

　　灌的肉(ròu)肠制作方法：

　　1、将猪肉和牛肉，肥(féi)膘肉洗(xǐ)净切成(chéng)小块分别放入(rù)盆中。

　　2、猪肉(ròu)和(hé)牛(niú)肉分(fēn)别放(fàng)入7克盐搅拌均匀后放入冰(bīng)箱冷(lěng)藏腌制3小时(shí)即可(kě)。

　　肥膘(biāo)肉放(fàng)入(rù)5克(kè)盐(yán)拌匀也放入冰(bīng)箱腌(yān)制3小时左右。

　　3、有条件(jiàn)的用绞肉(ròu)机分别把猪肉和(hé)牛肉肉绞一遍，然(rán)后在把肥(féi)膘肉搅碎。

　　4、将搅碎的3中(zhōng)，搅碎的三(sān)种(zhǒng)肉倒入盆(pén)中，倒入淀粉40克，和全部的调(diào)料品搅拌均匀，然后倒入全部调料品搅拌均匀，中途分多次加水400克左右，搅打上劲即可。

　　5、下面(miàn)取出泡软洗净(jìng)的肠衣(yī) ，用工具把搅拌均匀的肉浆(jiāng)灌入，肠衣(yī)内（应注(zhù)意每隔(gé)20厘米用(yòng)绳子几(jǐ)号。

　　）然后(hòu)放(fàng)到通(tōng)风阴凉通晾制。

　　6、净锅(guō)上(shàng)火倒入清水，大烧开后(hòu)，再把处理完毕香肠(cháng)放入锅中，立即(jí)改小火卤制成熟(shú)即可。

　　卤的时候，注(zhù)意请看肉肠表皮是(shì)不(bù)是(shì)气泡，如果(guǒ)有请用竹签扎破即可。

　　7、水温大约在(zài)90度以上后，改(gǎi)小火(huǒ)卤制(zhì)30分钟，然后捞出肉肠晾凉即可。

刚灌的香肠(cháng)表面发(fā)白是(shì)坏了吗 为什么(me)刚(gāng)灌的(de)香肠(cháng)表面发白

　　1、刚灌的香肠如果温(wēn)度过高，放置几(jǐ)天(tiān)后(hòu)，也容易滋(zī)生大量的细菌和病毒导致香肠腐坏变(biàn)质(zhì)，从而出(chū)现表面(miàn)发白长霉的现象，是不可以继续吃的，否则会对(duì)健康造(zào)成危害，一(yī)般这种香肠(cháng)除了发白(bái)以外(wài)，还会带(dài)有较重的腐(fǔ)烂味道，很容易鉴别。

　　 2、若是香肠表面(miàn)发(fā)白但并没(méi)有异味，那可能是肠衣(yī)表面(miàn)盐积余的现象，也就是说盐(yán)析出来了(le)，这种情况下清洗赶(gǎn)紧表面的白点就可以继续吃。

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