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甜葡萄(táo)可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的(de)葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时(shí)，可以(yǐ)挑选一些熟透的葡萄，哪怕(pà)是(shì)一颗颗散落的葡萄也不(bù)要紧。这些葡萄一是容(róng)易发酵，二是价位相对较低。常见的(de)葡萄、提子、马奶(nǎi)子等，都是可以用来(lái)制作葡萄酒的(de)。

　　第二(èr)步：洗葡萄由(yóu)于葡萄(táo)表(biǎo)皮很(hěn)可能(néng)残留农药，清洗葡萄(táo)的环节(jié)就相当重(zhòng)要，最(zuì)好能够逐颗清洗，再用自来水反复(fù)冲洗，同时剔(tī)除(chú)烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢(huān)把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可(kě)，但(dàn)是少了一些(xiē)葡萄皮特有的营(yíng)养(yǎng)。

　　第三步(bù)：晾干葡(pú)萄把(bǎ)葡(pú)萄(táo)盛在(zài)能漏水的容器当中，等(děng)葡萄(táo)表(biǎo)面没有水珠就可以倒入酒(jiǔ)坛了开曼群岛属于哪个国家 开曼群岛是国家吗。

　　第四步：选择(zé)容(róng)器酒坛(tán)子(zi)可(kě)以是陶瓷(cí)罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因(yīn)为(wèi)塑(sù)料很(hěn)可能会与(yǔ)酒精发生化学反应，并产生一些(xiē)有(yǒu)毒物质，危(wēi)害人体健(jiàn)康。

　　第(dì)五步：捏好(hǎo)葡(pú)萄(táo)放进(jìn)容器(qì)双手(shǒu)洗净后(hòu)，直接捏葡萄(táo)，操作办法是抓起(qǐ)一(yī)把(bǎ)葡(pú)萄使劲(jìn)一握，然后(hòu)放入酒坛中，再(zài)把糖放在葡萄上面，葡(pú)萄和糖(táng)的比例是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可以放(fàng)2斤糖，但(dàn)是不能不放糖(táng)，因为糖是葡萄(táo)发(fā)酵的(de)重要因素)。

　　第六步：加封(fēng)保(bǎo)存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的(de)话，可以到买黄酒的(de)小店要点酒泥，加(jiā)水后糊(hú)住封口。加封后，酒坛(tán)子需放在(zài)阴凉(liáng)处保存，平时不要随意(yì)去(qù)翻动或打开盖(gài)子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时(shí)间需要20天(tiān)至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间(jiān)需要40天左右。启封后(hòu)，捞出浮(fú)在(zài)上面的葡萄(táo)皮，就可以直接(jiē)喝葡萄酒了(le)。注意，如果喜欢酒劲(jìn)足(zú)一(yī)点，只需延迟启封时(shí)间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后(hòu)，别忘盖(gài)好酒坛(tán)的盖(gài)子，以免酒味挥发。

怎(zěn)么才能挑(tiāo)甜(tián)葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外观:不同的(de)葡萄(táo)品种有不(bù)同的风味和特点 。

　　选购(gòu)时，首先要注意外观新(xīn)鲜，果穗大小适当整齐，果梗(gěng)新(xīn)鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大(dà)小(xiǎo)均(jūn)匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面有霜(shuāng)的品(pǐn)质最好 。

　　当(dāng)用手轻(qīng)轻(qīng)提起新鲜葡萄时，果粒(lì)紧实，种子(zi)掉落较少。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱落(luò)，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般(bān)成熟(shú)度适中的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比(bǐ)如玫瑰(guī)香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的(de)葡萄果肉丰富(fù)，味(wèi)甜，香气浓郁(yù)；劣质葡萄汁汁(zhī)少(shǎo)或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底(dǐ)葡(pú)萄，因为一般来说(shuō)，底葡萄是最不(bù)甜的 。

　　如(rú)果是甜的，说明葡(pú)萄整穗都是甜的 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什么样(yàng)的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起(qǐ)时(shí)，如果葡(pú)萄纷纷脱落，说明(míng)葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成(chéng)熟度适(shì)中的(de)葡(pú)萄颜色(sè)较(jiào)深、较鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡萄(táo)为黑紫(zǐ)色，美(měi)人指葡萄为(wèi)鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不好的葡萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄(táo)好不好与成熟度有(yǒu)关，一串葡萄(táo)中最下面的一颗往(wǎng)往由于(yú)光照程度(dù)最差，成熟度不佳。

　　所以(yǐ)在一般情(qíng)况(kuàng)下，最下(xià)面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面(miàn)那颗。

　　健(jiàn)康小贴(tiē)士

　　鲜榨(zhà)蔬(shū)菜汁维生素C损失多许多人相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最(zuì)健康的(de)。

　　因为完全(quán)不加热，其(qí)中的维生素能(néng)最大(dà)限度地(dì)保存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬(shū)汁代替水炒菜(cài)和(hé)煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专(zhuān)家对新鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营(yíng)养(yǎng)素保留的情况进(jìn)行(xíng)了测定。

　　以(yǐ)最容易损(sǔn)失的维生素(sù)C为指标，选(xuǎn)用最常用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为(wèi)试验对象，用榨汁机榨(zhà)汁，进(jìn)行测定。

　　试验(yàn)数据表明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直接榨汁之后，维(wéi)生素C的损失率(lǜ)高达80%以上。

　　而数(shù)据显(xiǎn)示，炒青菜的维生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右(yòu)，而炒番(fān)茄则低于(yú)10%。

　　结(jié)果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维生(shēng)素(sù)C损失(shī)率，甚至(zhì)比炒(chǎo)青菜更大(dà)。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还会有一个明显(xiǎn)的变化：果蔬汁(zhī)的(de)颜色(sè)逐(zhú)渐(jiàn)变(biàn)深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这(zhè)是因为果蔬中都存在(zài)维生(shēng)素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它(tā)们在(zài)细(xì)胞中平(píng)日独居一室，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化成分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁机，细胞被绞碎破坏，这(zhè)些成分就会混在一起(qǐ)，发生(shēng)反(f开曼群岛属于哪个国家 开曼群岛是国家吗ǎn)应。

　　酶的(de)催化反(fǎn)应十分(fēn)迅速，只(zhǐ)需瞬间，维生(shēng)素C就会大量损失，有保健作用的多酚类物(wù)质(zhì)也会被迅速破(pò)坏。

　　如果在榨(zhà)果(guǒ)汁时(shí)去掉渣子(zi)，还会损失(shī)大(dà)量膳食纤维(wéi)。

　　如(rú)榨菠萝汁(zhī)时(shí)，去(qù)掉果(guǒ)渣会损失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家建议：水果和蔬菜在(zài)制(zhì)作(zuò)鲜榨(zhà)汁(zhī)之后(hòu)，维(wéi)生素(sù)C和其他抗氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃(chī)饭的(de)时(shí)候不吃青(qīng)菜，而用自制鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁来(lái)替代的(de)方法是错误(wù)的。

　　建议(yì)每(měi)天要(yào)吃两盘少油(yóu)烹调的(de)熟蔬菜，在此(cǐ)之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在(zài)家庭(tíng)自制鲜榨果蔬汁之前，最(zuì)好用沸水(shuǐ)短(duǎn)时快(kuài)速焯(chāo)烫一下之后再榨汁，能(néng)灭活一些(xiē)酶类，减少营养物质的损失。

　　一定要现榨现喝，减(jiǎn)少抗氧化物质氧(yǎng)化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可(kě)以加一点蜂(fēng)蜜(mì)和(hé)柠(níng)檬汁调(diào)味，做成高纤维(wéi)小甜(tián)食，味道(dào)其实很不错。

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