干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先(xiān)用(yòng)冷水泡(pào)四五个小时(shí)之后再用(yòng)小火煮(zhǔ)一(yī)个小时(shí)，这样腊肉(ròu)就不会特(tè)别(bié)干(gàn)硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊(là)肉特(tè)别硬(yìng)怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊(là)肉泡到(dào)发(fā)软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果(guǒ)不想煮的(de)话(huà)也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也(yě)会使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法(fǎ)会导(dǎo)致腊(là)肉上面有一(yī)股(gǔ)酒味(wèi)，如果不喜欢(huān)这个味道(dào)的(de)最好(hǎo)不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理(lǐ)腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于(yú)干透了，并且(qiě)内部的(de)腊(là)质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的(de)最(zuì)好是(shì)原(yuán)液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压锅(guō)蒸十(shí)五分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打开后就可(kě)以趁热(rè)用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过(guò)注意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其他时(shí)做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先(xiā镇关西是谁，镇关西是谁打死的n)用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这(zhè)样烧(shāo)出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变(biàn)硬一(yī)是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清水泡(pào)上几个(gè)小时，使其变软(ruǎn)后再(zài)煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟(shú)以后直(zhí)接食用(yòng)或(huò)再(zài)烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉(ròu)腌(yān)制再经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一(yī)下(xià),这样处理过后煮出(chū)来的(de)腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又快又干(gàn)净方法

　　不(bù)要(yào)用洗洁镇关西是谁，镇关西是谁打死的精洗，我也这样洗过(guò)，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊(là)肉就不好(hǎo)吃(chī)了，你可以用开水煮一(yī)会再洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干(gàn)净(jìng)哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候可(kě)以先(xiān)用(yòng)热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗(xǐ);也可以(yǐ)将(jiāng)皮(pí)表(biǎo)面烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀具(jù)将(jiāng)烧焦(jiāo)部(bù)分(fēn)刮净，放到热(rè)水中泡软(ruǎn);处理干(gàn)净后想怎么吃就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊(là)肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干(gàn)净的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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