家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好各有优缺点(diǎn)的(de)。

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家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅主要区别在(zài)于传热均匀，但同时导热(rè)比较慢，使(shǐ)用时保温(wēn)效果比较好，所以(yǐ)更(gèng)适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较光(guāng)滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较快，如果掌握不好火候，很容易(yì)将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导热快的好更(gèng)适(shì)合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒菜的人使用(yòng)，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节省煤(méi)气。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜锅(guō)是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性。

　　爬到底是什么结构的字啊，爬是什么结构的字,是先外后内吗1、生铁和熟铁之间的区(qū)别(bié)

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少量的硫(liú)、磷、锰(mě爬到底是什么结构的字啊，爬是什么结构的字,是先外后内吗ng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生(shēng)铁(tiě)锅(guō)）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于(yú)其含碳量(liàng)高(gāo)并夹杂其(qí)它元素在内，导致它在(zài)特性上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨(mó)，但是会很脆(cuì)，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的(de)高温融化过成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过(guò)模具(jù)，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很(hěn)有(yǒu)塑造性、强度和硬度(dù)上没生铁(tiě)高(gāo)，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下(xià)来的手工锻打工(gōng)艺(yì)，现(xiàn)在大部分都(dōu)是机械立(lì)体旋压成(chéng)型(xíng)工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功能特性<爬到底是什么结构的字啊，爬是什么结构的字,是先外后内吗/p>

　　了解完(wán)了原材料特性(xìng)和铸造过程，我们(men)来(lái)看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体重而稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅(guō)非常适(shì)合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的(de)优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致(zhì)锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容易破裂，前(qián)期开锅(guō)和(hé)后期养锅没有处(chù)理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性(xìng)，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不(bù)容(róng)易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大(dà)大节省燃(rán)料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量较轻(qīng)，适合女(nǚ)士(shì)以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性，导致火的(de)温(wēn)度直(zhí)接传递给食材，突(tū)出(chū)起来的高温，处理不好的话，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不(bù)管是(shì)生铁锅还是(shì)熟(shú)铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的真(zhēn)实需求来选择(zé)才是最主要的，任(rèn)何东西(xī)都(dōu)该发挥(huī)它的本质用途，烹(pēng)煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅一定要处(chù)理(lǐ)得当并(bìng)坚持(chí)保养（懒得开锅的(de)话，就叫(jiào)商家帮(bāng)您开好），这样，您(nín)会得(dé)到一款使(shǐ)用(yòng)寿(shòu)命(mìng)长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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