螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味并不是螺蛳粉(fěn)本身发(fā)出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如(rú)果是(s夜黑风高什么意思含义，夜黑风高啥意思hì)自己在(zài)家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料(liào)也会(huì)没有问(wèn)题(tí)的，本(běn)身是不会(huì)影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉(fěn)为什(shén)么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭(chòu)味(wèi)是源于其中(zhōng)的酸笋味道(dào)，这(zhè)种味道也恰(qià)恰(qià)是螺(luó)蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特殊的乳酸(suān)味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可(kě)口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还(h夜黑风高什么意思含义，夜黑风高啥意思ái)是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮(zhǔ)的时(shí)间会长(zhǎng)一(yī)些，煮(zhǔ)出来的(de)螺蛳粉(fěn)也会更烂一(yī)些，食用口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在锅(guō)中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不(bù)能把螺(luó)蛳粉夹断(duàn)，可以夹(jiā)断就表示煮好了(le)，不能(néng)夹断(duàn)就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来(lái)，再放清水烧开，之后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里即可，最(zuì)后倒(dào)入配料搅拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳粉(fěn)当(dāng)中的独特(tè)配料——腌(yān)制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就详(xiáng)细介(jiè)绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取(qǔ)肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然后加入山(shān)泉水用大(dà)瓦缸腌(yān)制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵过程(chéng)中自(zì)然会产(chǎn)生(shēng)一些(xiē)有鲜(xiān)味(wèi)儿(ér)的氨基酸物质，所以就会有(yǒu)特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州(zhōu)螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺(luó)肉熬制也会散发出一(yī)股(gǔ)独(dú)特的味道(dào)，两(liǎng)者(zh夜黑风高什么意思含义，夜黑风高啥意思ě)相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令(lìng)人爱(ài)上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转化(huà)成(chéng)硫化氢（一种存在(zài)于屁中的气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化(huà)成粪臭(chòu)素

　　好吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳水化合(hé)物带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味(wèi)让人上头辅(fǔ)料多(duō)食材丰富

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